Prepare-se para se deliciar com um prato brasileiro excepcional: o Estrogonofe de Frango. Um jantar prático e rápido, preparado em apenas 30 minutos, este prato é uma combinação perfeita de frango suculento, molho de tomate rico, creme suave e cogumelos aromáticos, servido sobre arroz branquinho.
A Essência do Prato:
Esqueça o tradicional Estrogonofe que você conhece. Esta versão brasileira, carinhosamente chamada de Estrogonofe de Frango, é uma experiência culinária completamente nova. Ideal para quem busca inovar na cozinha, este prato é uma fusão surpreendente de sabores, onde o molho de tomate se une ao creme e aos cogumelos, criando uma mistura perfeita.
Uma Mudança de Ares:
Inspirada pela mudança para São Paulo, Brasil, Carrie Tyler adaptou a receita para capturar a essência da culinária brasileira. Esta variação se distingue significativamente do Estrogonofe de carne bovina de origem russa, utilizando molho de tomate e caldo de galinha como base, mantendo os cogumelos como um aceno à versão clássica.
Diferenças Marcantes:
Em vez do usual creme de leite, a receita utiliza meio a meio, conferindo ao prato uma cor rosa-laranja vibrante. Além disso, é tradicionalmente servido com arroz branco e guarnecido com palitos finos de batata, uma combinação que eleva o sabor e a textura do prato.
Ingredientes e Substituições:
- Proteína Principal:
- Peitos de frango sem ossos e pele – Podem ser substituídos por coxas de frango. Mantenha-os congelados para uma maior durabilidade.
- Aromáticos:
- Cebola amarela cortada em cubos e dentes de alho picados – Chalotas ou cebolas vermelhas são alternativas viáveis.
- Vegetais e Condimentos:
- Cogumelos fatiados – Opcional na receita brasileira, mas adiciona um toque da versão russa.
- Mostarda Dijon para um sabor picante.
- Laticínios:
- Meio a meio como uma alternativa mais leve ao creme de leite tradicional.
- Coentro picado para um sabor fresco, substituível por salsa ou orégano.
- Ingredientes da Despensa:
- Azeite, sal, pimenta preta moída.
- Molho de tomate e pasta de tomate para profundidade de sabor.
- Caldo de galinha, também substituível por caldo de legumes.
- Amido de milho para engrossar o molho.
- Arroz de grão longo e palitos de batata ou batata palha para guarnição.
Equipamento Necessário:
- Forno holandês ou uma panela grande com laterais altas.
- Espremedor de alho para facilitar o preparo.
Preparo do Estrogonofe de Frango Brasileiro:
Preparação dos Ingredientes:
- Corte os peitos de frango em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta.
- Prepare cebola, alho, coentro e cogumelos.
Cozinhando o Prato:
- Em um forno holandês, cozinhe cogumelos e cebolas até que fiquem macios.
- Adicione o alho e o frango, cozinhando até que o frango fique branco por fora.
- Misture o coentro fresco, a mostarda dijon, o molho de tomate, a pasta de tomate e o caldo.
- Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos antes de adicionar o meio a meio.
- Cozinhe até que o molho engrosse e sirva com arroz branco e palitos de batata.
Esta receita de Estrogonofe de Frango Brasileiro é mais do que um prato; é uma viagem culinária que promete trazer os sabores vibrantes do Brasil para sua mesa!
Adriana Carvalho
