O protagonista de nossa receita é o galletto, um franguinho com peso entre 400 e 500 gramas, conhecido pela sua carne tenra e sabor delicado. Ao selecionar seu frango, prefira os de criação orgânica, pois tendem a ter uma qualidade superior tanto em textura quanto em sabor.
Marinada Perfeita:
- Ervas aromáticas (alecrim, sálvia, hortelã, louro)
- Alho amassado
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Misture as ervas escolhidas com alho e azeite, formando uma pasta. Esfregue essa mistura tanto por dentro quanto por fora do frango, garantindo que os sabores penetrem bem na carne. Deixe marinar por, no mínimo, uma hora, embora o ideal seja deixar de um dia para o outro na geladeira.
Técnica de Assado: Crocante e Dourado
Para um frango assado crocante por fora e suculento por dentro, é essencial controlar a temperatura e o tempo de cozimento. O forno deve ser pré-aquecido a 200°C, e o frango colocado em uma assadeira adequada. Uma dica valiosa é assar o frango em pé, utilizando um suporte especial para frango ou uma lata de cerveja vazia, o que permite que o calor circule de forma uniforme.
Tempo de Cozimento:
- Peso do frango: 400-500g
- Temperatura do forno: 200°C
- Tempo estimado: 40-45 minutos por cada 500g de peso
Durante o processo de assado, regue o frango periodicamente com o próprio suco que se acumula na assadeira, para garantir que a carne fique suculenta. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura do forno para 220°C para intensificar a crocância da pele.
O Segredo Está no Descanso
Um passo frequentemente negligenciado, mas crucial, é o descanso do frango após tirá-lo do forno. Cubra-o com um papel alumínio e deixe-o repousar por cerca de 10 minutos. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo um frango mais suculento e macio.
Acompanhamentos Ideais
Embora o frango assado seja delicioso por si só, ele se harmoniza perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos. As clássicas batatas assadas são uma escolha popular, mas também pode optar por vegetais sazonais, arroz aromático ou um cremoso purê de batatas.
Para Servir
Após o descanso, transfira o frango para uma tábua de corte, fatie e sirva imediatamente enquanto está quente e suculento. Apresente os acompanhamentos ao lado, permitindo que cada comensal personalize seu prato.
Em Suma
A busca pela receita de frango assado perfeita pode terminar aqui. Com atenção à qualidade do frango, uma marinada saborosa, e técnicas de assado precisas, você estará pronto para desfrutar de um frango incrivelmente crocante por fora e macio por dentro. Aprecie cada mordida desta iguaria que, sem dúvidas, será um sucesso em qualquer
Adriana Carvalho
