A escolha do camarão é fundamental. Para este prato, os camarões frescos de tamanho médio ou grande são os mais indicados, pois são mais suculentos e saborosos. Verifique a qualidade e a frescura dos camarões ao comprá-los – eles devem ter um cheiro fresco de mar e uma cor brilhante sem manchas escuras.
Limpeza e Descasque
Para começar, limpe os camarões removendo a cabeça, a casca e a veia intestinal, deixando apenas a cauda. Este processo não apenas melhora a apresentação do prato, mas também facilita o consumo.
Ingredientes
- 500g de camarões frescos de tamanho médio ou grande
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho picados
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fatias de limão para servir
O Processo de Assar
O truque para obter camarões assados perfeitos está no tempo de cozimento. O camarão cozinha rapidamente e, se assado por tempo excessivo, pode ficar borrachudo.
Passo a Passo
- Pré-aquecimento: Comece pré-aquecendo o forno a 220ºC. Um forno bem quente garante que os camarões sejam assados rapidamente, selando os sucos e mantendo a textura macia.
- Temperando: Tempere os camarões com sal, pimenta, alho e salsa. Regue com azeite virgem extra para adicionar sabor e ajudar a dourar.
- Disposição na Assadeira: Coloque os camarões em uma única camada na assadeira. Isso é crucial para garantir que todos cozinhem por igual e fiquem dourados por todos os lados.
- O Assado: Asse no forno pré-aquecido por cerca de 6 a 8 minutos. A alta temperatura e o tempo curto de cozimento são essenciais para manter a suculência.
- Verificação: Os camarões estão prontos quando adquirem uma cor rosa dourada. Fique atento para não cozinhar demais.
Finalização e Apresentação
Retire os camarões do forno e sirva imediatamente. Acompanhe com fatias de limão, que quando espremidas sobre os camarões, acrescentam um toque de frescor e acidez. Decorar com um pouco mais de salsa fresca picada pode intensificar o sabor e melhorar a apresentação.
Dicas dos Especialistas
- Frescura é Fundamental: Utilize sempre camarões o mais frescos possível.
- Secura: Certifique-se de que os camarões estão bem secos antes de temperá-los para que o azeite e os temperos adiram melhor.
- Não Superlote a Assadeira: Evite colocar os camarões muito próximos uns dos outros. Isso pode causar cozimento desigual e acumulação de líquidos, impedindo que fiquem crocantes.
- Variação de Sabor: Experimente adicionar especiarias como páprica ou um pouco de chilli para um toque picante.
Com essas dicas e a receita em mãos, os camarões assados não são apenas um prato rápido e fácil de preparar, mas também uma verdadeira delícia gastronômica. Seja como um aperitivo ou prato principal, o camarão assado é uma opção que certamente agradará a todos.
Adriana Carvalho
