O Kibe, uma iguaria que viajou do Mediterrâneo até os corações brasileiros, é um prato repleto de história e sabor. Esta versão adaptada do tradicional Kibbeh árabe traz uma combinação harmoniosa de carne moída com especiarias quentes e ervas frescas, resultando em um prato que é simultaneamente exótico e familiar. Perfeito para qualquer ocasião, este espetinho é uma maneira saborosa de trazer um pouco do Oriente Médio para a sua cozinha.
Ingredientes:
- Trigo Bulgur fino: o ingrediente chave que confere textura e sabor.
- Carne moída: preferencialmente 80% magra para equilibrar sabor e textura.
- Cebola amarela: para um sabor adocicado e suave.
- Alho fresco: essencial para aquele toque aromático.
- Hortelã fresca e salsa: para uma frescura inigualável.
- Cominho, páprica, canela: uma tríade de especiarias que define o sabor do Kibe.
- Óleo vegetal: para assar ou fritar os espetinhos.
- Iogurte grego simples: base para o molho.
- Limão: para adicionar acidez ao molho de iogurte.
Passo a Passo:
- Preparando o Bulgur: Comece hidratando o trigo bulgur. Aqueça caldo de carne ou água e despeje sobre o bulgur em uma tigela. Deixe repousar até que o líquido seja absorvido e o bulgur amoleça.
- Processando os Aromáticos: Em um processador de alimentos, combine a cebola, alho e hortelã, processando até formar uma pasta homogênea.
- Misturando os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a carne moída com o bulgur hidratado. Adicione a pasta de cebola, alho e hortelã, seguida pelas especiarias. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- Moldando o Kibe: Forme os espetinhos com as mãos, dando-lhes um formato oblongo. Se desejar, insira espetos de madeira em cada Kibe.
- Cozinhando: Você pode optar por assar ou fritar os Kibes. Para assar, pré-aqueça o forno a 200°C e asse os espetinhos por cerca de 30 minutos, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Para fritar, aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os Kibes até que estejam crocantes e dourados.
- Preparando o Molho de Iogurte: Enquanto os Kibes estão sendo cozidos, prepare o molho. Misture o iogurte com alho picado, hortelã, suco de limão e uma pitada de sal. Ajuste os temperos conforme seu gosto.
- Servindo: Sirva os espetinhos de Kibe acompanhados do molho de iogurte. Eles são perfeitos como aperitivos ou como parte de uma refeição principal.
A receita de Kibe é um exemplo maravilhoso de como a culinária pode unir culturas. Este prato, que traz consigo um pouco da essência do Mediterrâneo e se adapta perfeitamente ao paladar brasileiro, é ideal para compartilhar com amigos e família, celebrando a diversidade e o sabor. Experimente esta receita em sua casa e deixe-se encantar pela riqueza de sabores que ela oferece!
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