O risoto de camarão com espumante é um prato valorizado na culinária, equivalente àqueles servidos nos mais requintados restaurantes. Este risoto, além de ser delicioso, promete deslumbrar todos que tiverem o prazer de degustá-lo. Sua preparação, apesar de utilizar ingredientes simples, resulta em uma combinação especial e inesquecível.
Tempo e Rendimento
- Preparação: 40 minutos
- Cozimento: 50 minutos
- Serve: 4 pessoas
Ingredientes necessários
- 400 g de arroz para risoto
- 700 g de camarão
- 300 ml de espumante
- 50 g de salsinha
- Sal
- Pimenta
- Azeite extra virgem
- Raspas de 1 limão
Para o caldo:
- 2 litros de água
- Sal
- Azeite extra virgem
- Cascas de camarão
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 2 tomates
- Manjericão
- 1 cenoura
- Tomilho
Passo a passo do preparo
1. Preparação do caldo: Inicie picando grosseiramente o aipo, a cenoura, o tomate e a cebola. Limpe os camarões, removendo as cascas, e corte-os ao meio, reservando as cascas. Em uma panela alta, aqueça um pouco de azeite e refogue os legumes picados em fogo alto por alguns minutos. Adicione as ervas aromáticas, as cascas dos camarões e os tomates triturados, cobrindo com a água fria. Deixe o caldo cozinhar em fogo médio-baixo por pelo menos 30 minutos, depois coe e mantenha aquecido para o cozimento do arroz.
2. Tempero dos camarões: Tempere os camarões com as raspas de limão, salsinha picada, azeite, sal e pimenta. Misture e deixe reservado.
3. Preparação do risoto: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite extra virgem e doure os camarões por cerca de 5 minutos, sem virá-los. Remova-os e na mesma panela, inicie a torrefação do arroz, adicionando uma pitada de sal e deixando por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o espumante em duas etapas, permitindo que o arroz absorva bem cada adição. Continue cozinhando o arroz por cerca de 15 minutos, adicionando o caldo de camarão conforme necessário. A cerca de 3 minutos do final, adicione os camarões dourados, reservando alguns para decoração.
4. Finalização: Desligue o fogo e adicione o restante dos camarões, a manteiga e a pimenta, misturando bem. Sirva o risoto decorado com os camarões reservados e raminhos de salsa.
Pronto, o seu risoto de camarão com espumante está pronto para ser saboreado. Desfrute dessa delícia!
Adriana Carvalho
