Muitos amantes da boa comida reconhecem o charme inegável dos pratos franceses. E este bacalhau grelhado, inspirado na clássica preparação “la meunière”, não é exceção. Lembra os pratos sofisticados, mas ao mesmo tempo simples, que evocam a essência da culinária francesa.
Benefícios à mesa
- Saudável e Nutritivo: Rico em vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3, o bacalhau não só satisfaz o paladar, mas também contribui para um coração saudável.
- Preparo ágil: Em apenas 20 minutos, tenha um prato gourmet pronto para servir.
- Explosão de sabores: Embora simples, o sabor é comparável ao famoso linguado meunière que encantou nomes como Julia Child.
Decifrando o Bacalhau
Originário dos vastos oceanos Atlântico e Pacífico, o bacalhau apresenta uma carne branca e firme, que quando bem preparada se desfaz em lascas suaves e deliciosas. É uma excelente alternativa para refeições leves durante a semana, especialmente devido à sua versatilidade em harmonizar com uma variedade de temperos.
Aquisição e Preparo
Ao escolher o bacalhau, pode-se optar tanto pelo proveniente do Oceano Pacífico quanto pelo do Atlântico. Para um visual mais robusto, os filés mais espessos do Pacífico são ideais. Independentemente da escolha, é fundamental que o peixe esteja completamente descongelado antes do preparo.
Passos Simples para um Bacalhau Irresistível
- Tempero e Secagem: Comece secando o peixe com papel toalha e temperando-o.
- Dragagem: Passe os filés levemente na farinha, retirando o excesso.
- Grelhagem: Em uma frigideira quente com azeite e manteiga, grelhe o bacalhau até que ele esteja dourado de ambos os lados.
- Manteiga de Limão: Derreta a manteiga, adicionando posteriormente o suco de limão, alcaparras e metade da salsa.
- Finalização: Despeje a manteiga de limão sobre o bacalhau e finalize com salsa.
Para Guardar e Reaquecer As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até dois dias. Ao reaquecer, use o forno para garantir que o bacalhau retorne à sua textura macia original.
A excelência do prato está na combinação de ingredientes simples com técnicas precisas. Portanto, preste atenção aos detalhes e aproveite uma das melhores experiências que a culinária francesa pode oferecer!
Adriana Carvalho
