As costelas de porco têm sido um prato central em muitas mesas ao redor do mundo. Entre as diversas formas de prepará-las – seja assadas, grelhadas ou cozidas – a costela de porco estufada se destaca. Hoje, trazemos uma receita que remete aos sabores da cozinha tradicional, um método que nossas avós usariam com amor e paciência.
Ingredientes Necessários para a Costela Perfeita
Para uma refeição de quatro pessoas, você precisará de:
- 1 Costela de porco individualmente cortada
- 4 Dentes de alho
- 2 Cebolas
- 2 Cenouras
- 8 Cogumelos
- 8 Pimentas Piquillo
- Temperos: tomilho fresco, louro, alecrim, pasta de chouriço
- Bebidas: 100ml de conhaque, 150ml de vinho tinto, 800ml de caldo de carne, 150ml de vinho do Porto
- Amido de milho (para espessar), sal, azeite virgem extra, pimenta preta
Passo a Passo: Preparando a Costela de Porco Estufada
A preparação deste prato requer cuidado e atenção aos detalhes. Comece dourando as costelas em uma caçarola, temperadas com sal e pimenta. Em seguida, prepare um refogado com os legumes e especiarias. Adicione os líquidos, incluindo os álcoois, e deixe evaporar antes de adicionar as costelas e o caldo. Cozinhe em fogo baixo até que as costelas estejam macias. Utilize o amido de milho para engrossar o molho, se necessário.
Dicas e Variações para o Prato
Experimente marinar as costelas antes de cozinhá-las ou adicione diferentes tipos de álcool para variar o sabor. Lembre-se de que o segredo está no uso de um caldo de carne de boa qualidade, essencial para um molho rico e saboroso.
Acompanhamentos Ideais para Costela Estufada
Esta receita pede acompanhamentos clássicos como batatas (fritas, assadas, cozidas ou em purê) ou um simples arroz branco para absorver o delicioso molho.
A Jornada Culinária Tradicional
Receitas como a costela de porco estufada são mais do que apenas um prato; são uma viagem pela culinária tradicional, cheia de sabores e memórias. Experimente e descubra o prazer de uma refeição feita com cuidado e paixão.
Adriana Carvalho
