A cebola caramelizada é um daqueles acompanhamentos culinários que elevam instantaneamente qualquer refeição, acrescentando um toque de sofisticação e sabor. O que pode surpreender muitos é que esse deleite pode ser preparado de duas maneiras distintas: com açúcar ou sem açúcar. Portanto, mesmo aqueles que evitam o consumo de açúcar não precisam abrir mão dessa iguaria, pois a própria cebola contém açúcares naturais, que podem ser responsáveis por criar a caramelização sem a necessidade de adição de açúcares refinados.
A versatilidade da cebola caramelizada é notável. Ela harmoniza perfeitamente com pratos de sabor salgado e com um toque de gordura, como lombo de porco, sanduíches gourmet e alguns tipos de peixes. Se você é um amante da gastronomia, está no lugar certo. A seguir, você encontrará algumas receitas deliciosas que se beneficiam da adição desse acompanhamento requintado: lombo de porco com cebola caramelizada, asas de frango ao vinho com cebola caramelizada, ovos recheados com presunto e cebola caramelizada, além de sanduíches gourmet com carne e cebola caramelizada.
Vamos explorar todas as nuances dessa maravilhosa adição à culinária e descobrir como a cebola caramelizada pode transformar suas refeições em experiências gastronômicas memoráveis. Prepare-se para um passeio pelos sabores e aromas da cozinha com cebola caramelizada em destaque.
Como preparar cebola caramelizada
Ingredientes
- 3 cebolas médias doces (quanto mais doce melhor)
- Azeite virgem extra
- 50 g de açúcar (de preferência mascavo)
- 1 copo pequeno de conhaque (opcional)
Preparação
- Limpamos bem as cebolas, retirando as pontas e a primeira camada, cortamos em juliana não muito fina, com meio centímetro de espessura. Você também pode fazer picado, se quiser.
- Numa frigideira larga colocamos um pouco de azeite, encharcando toda a superfície, quanto mais cebola colocarmos mais azeite.
- Juntamos a cebola e o açúcar (e o licor se o tivermos escolhido) ao mesmo tempo com o lume baixo (3 em 10) e vamos mexer de vez em quando. A princípio não será necessário mexer, a não ser misturar os ingredientes, para que possamos fazer outras coisas).
- Quando a cebola estiver escalfada e adquirir aquele tradicional tom castanho dourado, podemos retirá-la, deixar repousar sobre papel de cozinha e servir.
Como preparar cebola caramelizada sem açúcar
Há muitas pessoas que não podem comer açúcar, mas isso não deve privá-las de poder saborear todos os pratos que mais gostam. A cebola, como quase todos os alimentos, possui açúcar próprio que causará a caramelização, ao invés de açúcares externos.
Ingredientes
- 4 cebolas doces médias
- Azeite virgem extra
- Água (opcional)
Preparação
- Lavamos e cortamos a cebola em juliana não muito fina, como antes, você pode picar se quiser.
- Despeje o óleo em uma frigideira larga e deixe em fogo baixo até ficar bem quente.
- Adicione a cebola e mantenha o fogo baixo. Enquanto estaremos mexendo para evitar que queime. Após 30 minutos a cebola terá atingido a textura ideal.
- Para acelerar um pouco o processo podemos adicionar duas colheres de água na metade do cozimento, tomando cuidado para não deixar escapar o óleo.
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