No site O PETRÓLEO, nós gostamos de compartilhar experiências culinárias únicas e autênticas. Hoje, vamos aprofundar nossos sentidos na culinária siciliana, com um prato principal que encanta não só pelo sabor, mas também pela textura: o Arroz de Forno Siciliano. Este prato é dourado e crocante por fora, generosamente recheado por dentro e é o complemento perfeito para um vinho de sua escolha.
Os ingredientes necessários para essa jornada gastronômica:
Caldo de legumes (600ml):
1 cebola 1 cenoura 1 talo de aipo 1 batata pequena Alguns grãos de pimenta preta Sal a gosto 1 litro de água Arroz de grão curto (400g) Queijo scamorza (250g) Presunto cozido (200g) Parmesão ralado (60g) Um pacote de açafrão Pimenta preta a gosto Farinha de rosca a gosto Molho Bechamel (200g):
Leite (400ml) Manteiga (35g) Farinha (40g) Sal e pimenta Noz-moscada
Como dar vida ao Arroz de Forno Siciliano:
Comece preparando o caldo de legumes: leve a água para ferver com os legumes descascados, alguns grãos de pimenta e sal. Após cerca de uma hora, coe o caldo e reserve 600 ml.
Em seguida, adicione o arroz ao caldo reservado e leve ao fogo. Cozinhe por exatos 10 minutos a partir da fervura, sem mexer o arroz.
Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho Bechamel: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e misture até dourar. Em seguida, adicione o leite e continue mexendo com um fouet. Tempere com pimenta, sal e noz-moscada ralada. Mexa continuamente para engrossar o molho.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira retangular e polvilhe o fundo com farinha de rosca.
Rale o parmesão e corte a scamorza em cubos e o presunto em tiras. Deixe todos os ingredientes preparados e à mão.
Agora, transfira o arroz cozido para uma tigela, acrescente o molho Bechamel e o açafrão e misture bem.
Incorpore o parmesão, scamorza e presunto ao arroz, misturando bem para distribuir os ingredientes de forma homogênea.
Transfira a mistura para a assadeira untada. Nivele a superfície e polvilhe com farinha de rosca e parmesão.
Asse por 20 minutos e, para finalizar, use a função de grelhar do forno nos últimos 5 minutos para criar uma crosta dourada e crocante.
Tire a forma do forno e deixe descansar por 5 minutos.
Agora, é só servir o seu Arroz de Forno Siciliano, com seu interior cremoso e irresistivelmente pegajoso.
Adriana Carvalho
