O arroz Siciliano é uma experiência culinária única, rica em texturas e sabores, que combina perfeitamente com um almoço em família. Aprecie cada garfada deste prato tradicional, realçado por um recheio de presunto e queijo que vai aguçar o seu paladar. Sua textura irresistível é ainda melhor quando acompanhada de um bom vinho.
O que você precisa:
Para a base, prepare 600ml de caldo com:
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 batata pequena
- Alguns grãos de pimenta preta
- Sal a gosto
- 1 litro de água
- 400g de arroz de grão pequeno
- 250g de queijo scamorza
- 200g de presunto cozido
- 60g de parmesão ralado
- 1 pacote de açafrão
- Pimenta preta a gosto
- Farinha de rosca a gosto
Para o molho bechamel, você precisará de:
- 400ml de leite
- 35g de manteiga
- 40g de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada
Como preparar este deleite Siciliano?
Comece preparando o caldo: ferva água com sal, vegetais descascados e alguns grãos de pimenta. Após cerca de uma hora, coe o caldo e adicione 600ml em uma panela.
Adicione o arroz e deixe cozinhar por exatos 10 minutos desde a fervura, sem nunca mexer o arroz.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture até dourar. Despeje o leite e misture com um fouet. Adicione pimenta, sal e noz-moscada ralada ao molho, mexendo sempre.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira retangular e polvilhe o fundo com farinha de rosca.
Rale o parmesão e corte a scamorza em cubos. Corte também o presunto em tiras.
Transfira o arroz cozido para uma tigela. Adicione o molho bechamel e o açafrão e misture bem. Adicione o parmesão, scamorza e presunto, misturando para distribuir uniformemente todos os ingredientes.
Coloque a mistura na assadeira. Alise a superfície e polvilhe com pão ralado e parmesão. Asse por 20 minutos e, em seguida, coloque sob o grill nos últimos 5 minutos para obter uma crosta dourada.
Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. O arroz siciliano cremoso e pegajoso está pronto para ser apreciado!
Adriana Carvalho
