A costelinha de boi à brasileira é uma verdadeira expressão da cultura gastronômica do Brasil, especialmente quando se trata de churrasco. Esta receita leva você através dos passos para preparar uma costela bovina que é ao mesmo tempo macia e repleta de sabor, temperada apenas com sal. Uma visita à churrascaria brasileira é uma experiência culinária obrigatória, mas agora você pode recriar este prato emblemático em sua própria casa.
Ingredientes Necessários
Para começar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 costela inteira de boi (aproximadamente 3 libras), preferencialmente não cortada em costelas curtas.
- 2 colheres de sopa de sal marinho, ajuste a gosto.
Preparo da Costelinha
O processo de preparação é simples, mas requer paciência para assegurar que a carne fique perfeitamente macia e saborosa:
- Pré-aquecimento: Comece pré-aquecendo o forno a 275 graus F (135 graus C).
- Preparação da carne: Coloque a costela com a membrana branca voltada para cima sobre uma superfície de trabalho. Utilize uma faca afiada para remover a membrana da carne inteira, se possível; descarte a membrana. Esfregue o sal marinho uniformemente por toda a costela.
- Cozimento: Coloque a costela em uma grelha dentro de uma assadeira. Asse no forno por 1 hora e meia, regando com um pouco de água para manter a umidade sem retirar o sal. Continue o processo de regar a cada 45 minutos a 1 hora, por aproximadamente 6 horas, até que a carne esteja macia.
- Descanso: Após retirar do forno, deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar em porções.
Dicas Adicionais
- Membrana: Caso prefira, seu açougueiro pode remover a membrana para você.
- Regar: Ao regar a costela, faça-o com cuidado para não lavar o sal. A moderação é chave para manter o sabor perfeito.
A costelinha de boi à brasileira é mais do que uma receita; é uma jornada através dos sabores ricos e da tradição culinária do Brasil. Com paciência e os ingredientes certos, você pode trazer o autêntico sabor do churrasco brasileiro para sua mesa. Desfrute da carne macia e saborosa, que certamente impressionará amigos e família em seu próximo encontro.
Adriana Carvalho
