Em algum momento, todos nós nos deparamos com o dilema de escolher entre purê de batata ou batata gratinada como acompanhamento para uma ocasião especial. Ambos são clássicos irresistíveis que complementam perfeitamente qualquer prato principal, mas a indecisão persiste. E se disséssemos que você pode ter os dois ao mesmo tempo?
Vamos apresentar uma receita espetacular de Purê de Batata Gratinado que combina a suavidade do purê de batata com a textura crocante e o sabor do queijo gratinado. Prepare-se para uma experiência gastronômica única que vai satisfazer todos os seus desejos por batatas.
Ingredientes
Base de purê de batata:
- 6 batatas russet grandes, descascadas e cortadas em quartos
- 3 colheres de sopa de sal kosher
- 1/2 xícara de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta caiena
- 3/4 xícara de leite
- 4 onças de queijo Comté, Gruyère ou Cheddar ralado
Cobertura de batata gratinada:
- 4 batatas russet grandes, descascadas e cortadas ao meio
- 2 colheres de chá de sal kosher
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 onças de queijo Comté, queijo Gruyère ou queijo Cheddar ralado
- 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C) e unte uma assadeira de 13×9 polegadas com manteiga.
- Para o purê de batata, cozinhe as batatas russet cortadas em quartos em uma panela com 3 colheres de sopa de sal e água suficiente para cobrir 5 centímetros. Cozinhe até que fiquem macias quando perfuradas com uma faca afiada, mas ainda firmes, por cerca de 15 a 20 minutos. Escorra bem.
- Retorne as batatas à panela e amasse até que fiquem quase homogêneas. Adicione manteiga, sal e pimenta caiena, e continue amassando até obter uma consistência uniforme.
- Acrescente o leite e o queijo ralado (Comté, Gruyère ou Cheddar), misturando até incorporar uniformemente. Espalhe essa mistura na assadeira preparada e nivele a superfície. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- Para a camada de batata gratinada, corte cada meia batata em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
- Disponha as fatias de batata inclinadas sobre o purê de batata. Repita esse processo com as metades de batata restantes até cobrir toda a superfície.
- Tempere generosamente as batatas fatiadas com sal e pincele com manteiga derretida. Em seguida, polvilhe o queijo ralado (Comté, Gruyère ou Cheddar) por cima e finalize com o queijo Parmigiano-Reggiano ralado.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que as batatas fatiadas fiquem macias ao serem perfuradas com uma faca.
Agora você não precisa mais escolher entre purê de batata e batata gratinada. Com esta receita, você pode desfrutar dos dois ao mesmo tempo em um prato incrivelmente saboroso. Seja para um jantar especial de feriado ou para surpreender em uma noite comum, este Purê de Batata Gratinado é a escolha perfeita. Aproveite!
Adriana Carvalho
