A chave para criar um brioche memorável reside na preparação inicial. Comece escolhendo ingredientes de alta qualidade: procure manteiga com teor de 82% de gordura, leite integral e ovos caipiras frescos. Afinal, ingredientes de excelência levam a resultados de excelência.
Outro aspecto crucial é o ambiente. Ao deixar seu brioche fermentar, certifique-se de que o local esteja numa temperatura confortável, oscilando entre 18°C e 25°C. Esse calor é vital para ativar o fermento corretamente. Evite também locais com correntes de ar para garantir que o processo de fermentação ocorra sem interrupções.
Para dar aquele toque dourado ao seu brioche, aplique uma mistura de gema de ovo e leite sobre a superfície antes de levá-lo ao forno.
Receita Clássica de Brioche: Delicie-se!
Aqui está uma receita tradicional que pode ser personalizada com adições como baunilha, flor de laranjeira ou especiarias.
Ingredientes para um Brioche de tamanho grande:
- 1kg de farinha
- 14g de fermento de padeiro
- 125g de açúcar
- 125g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 4 ovos
- 25cl de leite
Modo de Preparo:
- Combine a farinha, fermento, açúcar e sal.
- Incorpore os ovos e a manteiga amolecida à mistura.
- Adicione leite morno e amasse até obter uma consistência lisa.
- Deixe fermentar em um recipiente levemente oleado, coberto com um pano úmido, por 1 a 1,5 horas.
- Após dobrar de volume, retire o ar e adicione, se desejar, ingredientes adicionais como pedaços de chocolate.
- Modele e deixe descansar por mais 1 hora.
- Asse a 180°C por 20 minutos.
Manutenção e Conservação
Para manter a frescura do seu brioche, embrulhe-o em filme plástico após esfriar e armazene em uma caixa. Evitando o contato direto com o ar, seu brioche permanecerá macio por 4 a 5 dias.
Se pensar em consumir mais tarde, congele-o em fatias. Ao descongelar, aqueça no forno por 5 minutos a 180°C ou use a função descongelar do micro-ondas.
Dando Nova Vida ao Brioche Amanhecido
Se o seu brioche estiver muito seco, transforme-o! Mergulhe fatias em uma mistura de ovo, leite e açúcar e frite. Também é excelente para preparar pudins ou pratos gratinados com ovos, leite e frutas. Desfrute de cada pedaço!
Adriana Carvalho
