O risoto alla fungaiola é uma receita tradicional italiana que se destaca por seu sabor rico e textura cremosa. Com uma classificação impressionante de 4,7/5 baseada em 267 comentários, é indiscutivelmente uma das favoritas.
Ingredientes:
- 50cl de creme fresco
- ½ cebola, picada
- Um punhado de salsinha, picada
- Sal e pimenta a gosto
- 200g de arroz redondo
- 300g de cogumelos variados (por exemplo: porcini, chanterelles) ou 250g de cogumelos frescos
- 3 colheres de sopa de mascarpone
- 1 dente de alho, picado
- 150g de parmesão ralado
Utensílios Recomendados:
- Frigideira ou caçarola grande de fundo fino
- Panela
- Ralador
Instruções Passo a Passo:
- Preparo dos Cogumelos: Coloque os cogumelos em meio litro de água salgada e deixe-os por cerca de 5 minutos. Em seguida, escorra-os, reservando o caldo.
- Refogando os Aromáticos: Em uma frigideira ou caçarola, refogue a cebola, o alho e a salsinha em duas colheres de sopa de creme fresco até dourar.
- Adicionando o Arroz e os Cogumelos: Ao refogado, adicione o arroz, os cogumelos, o restante do creme fresco e o mascarpone. Misture bem e acrescente o caldo reservado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe com a panela tampada em fogo médio até que o arroz esteja macio e o molho, cremoso. Este processo deve levar cerca de 45 minutos.
- Toque Final com Parmesão: Após o cozimento, retire do fogo e incorpore o parmesão ralado, mexendo bem para garantir que se misture de maneira uniforme.
- Servindo: O risoto está pronto para ser servido quente, proporcionando uma experiência autêntica italiana.
- Sugestão de Acompanhamento: Para elevar ainda mais seu prato, considere servir acompanhado de lagostins.
Siga este guia e transporte-se para as regiões culinárias da Itália, desfrutando do sabor e da textura inigualável do risoto alla fungaiola!
Adriana Carvalho
