No universo culinário, a arte de preparar pratos especiais para celebrações ganha um destaque singular durante a temporada festiva, e nada representa melhor a essência gastronômica natalina do que um suculento Tender Bolinha. Com a proposta de aprimorar essa experiência culinária, apresentamos uma receita deliciosa de Tender com molho de maracujá. Desde a escolha dos ingredientes até o passo a passo do preparo, explore conosco a arte de transformar um clássico do Natal em uma obra-prima culinária, capaz de encantar paladares e tornar a sua ceia ainda mais memorável. Prepare-se para uma jornada gastronômica repleta de sabores, aromas e tradição, onde cada detalhe contribui para criar uma experiência culinária verdadeiramente única.
Ingredientes para o Tender com molho de maracujá:
- 1 Tender
- 2 maracujás
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de mel
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) de amido de milho
- Cravos-da-índia para enfeitar
Purê de batata-doce:
- 1,5 kg de batata-doce cozida e amassada
- 1 embalagem de cream cheese
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de amêndoas em lascas torradas
Modo de preparo:
- Retire a polpa do maracujá e bata com a água no modo pulsar do liquidificador, evitando triturar as sementes. Passe por uma peneira e reserve algumas sementes para enfeitar.
- Misture o suco obtido com o vinho branco, o mel e o gengibre. Coloque o Tender Bolinha Seara em uma vasilha, cubra com a mistura e deixe marinar por 4 horas.
- Retire o tender, risque a superfície formando losangos com a ponta de uma faca, e espete cravos-da-índia nas junções. Cubra com papel-alumínio, regue com o caldo e cozinhe por cerca de 40 minutos. Remova o papel, deixe dourar, regando com um pouco do caldo de maracujá, e espere esfriar antes de fatiar.
- Para o molho, misture o restante da marinada com o amido de milho na assadeira do tender e leve ao fogo para engrossar.
- Prepare o purê de batata-doce: misture a batata-doce, o cream cheese, o leite e o sal, levando ao fogo até obter uma consistência cremosa. Salpique as amêndoas e sirva com o Tender Bolinha fatiado, acompanhado do molho.
Observações sobre o Tender de Natal com molho de maracujá:
O Tender Bolinha Seara, proveniente do pernil suíno, já vem pronto, defumado e temperado, facilitando a preparação da ceia de Natal. O molho de maracujá, feito com vinho branco, mel e gengibre, adiciona um toque cítrico e levemente adocicado ao prato. Recomenda-se marinar o tender por pelo menos 4 horas para intensificar os sabores.
Dicas para a preparação no forno:
- Faça cortes em forma de losangos na superfície do tender para absorver eficientemente a marinada.
- Espete cravos-da-índia nas junções dos losangos e assegure-se de regar a carne com a marinada.
- Após o cozimento coberto com papel alumínio, o tender pode ser dourado no forno, regado com o caldo de maracujá.
Acompanhamentos sugeridos:
Além do purê de batata-doce, explore acompanhamentos como abacaxi caramelizado, arroz branco soltinho ou outras opções para tornar a receita de Tender Bolinha ainda mais deliciosa e festiva.
André Carvalho
