Nas festividades natalinas, a culinária italiana oferece um prato que é uma verdadeira obra-prima de sabores e tradições: o Bacalhau Gratinado ao estilo de Molise. Conhecido localmente como “Molise arracanato”, este prato se destaca por sua combinação única de ingredientes, sendo uma escolha popular para a ceia de Natal, um momento em que muitos optam por refeições mais leves.
Ingredientes e Preparo: Um Passo a Passo Detalhado
Tempo de Preparo: 50 minutos
Porções: Serve até 4 pessoas
Ingredientes Necessários:
- 800g de filé de bacalhau dessalgado
- 200g de migalhas de pão amanhecido
- 40g de miolo de noz
- 40g de passas
- 8 peças de figos secos
- Salsinha a gosto
- 1 dente de alho
- Mosto cozido (quantidade a gosto)
- Azeite extra virgem
A arte da cozinha Italiana com bacalhau gratinado ao estilo de Molise
Método de Preparo:
- Preparação do Bacalhau: Comece limpando o bacalhau, removendo todas as espinhas, e coloque-o em um refratário apropriado para forno e mesa.
- Mistura de Frutos Secos: Em um recipiente, triture grosseiramente o pão ralado. Pique os figos secos, as nozes e as passas.
- Temperando o Peixe: Pique finamente um raminho de salsa com um dente de alho e distribua parte sobre o bacalhau. Em seguida, combine a salsa e alho picados com o pão ralado e os frutos secos.
- Finalização e Cozimento: Tempere o bacalhau com um fio de mosto cozido e cubra com a mistura de pão e frutos secos. Regue com um pouco de azeite e asse a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
André Carvalho
