Panquecas de vegetais representam uma combinação perfeita de sabor e saúde, sendo uma escolha ideal para qualquer refeição, seja ela o café da manhã, almoço, jantar ou um lanche rápido. Preparar panquecas pode parecer desafiador para alguns, mas com a técnica certa, torna-se uma tarefa simples e gratificante. Vamos mergulhar em uma receita simples de panquecas de vegetais que irá surpreender seu paladar e adicionar um toque de cor e nutrição ao seu dia.
Receita Simplificada de Panqueca de Vegetais
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de sal refinado
- 10 g de fermento químico
- 300 ml de leite (à temperatura ambiente)
- 300 ml de água
- 650g de farinha de trigo
- 1 pimentão vermelho
- 3 pimentões verdes
- 1 batata média
- Um punhado de folhas de salsa fresca
- 2 cebolinhas
- 1 cebola média
- 150 g de queijo ralado (opcional)
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, o sal e o fermento.
- Gradualmente, incorpore o leite e a água, misturando continuamente.
- Adicione a farinha aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea e lisa.
- Cubra a tigela e deixe a massa repousar por aproximadamente 40 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare os vegetais: lave, pique e misture-os à massa.
- Adicione o queijo ralado à mistura.
- Em uma frigideira antiaderente aquecida com um pouco de óleo, despeje a massa e cozinhe cada lado até dourar.
Solucionando Problemas Comuns na Cozinha
- Evitando Grumos na Massa: Para uma massa lisa, peneire a farinha e adicione os líquidos gradualmente, misturando bem para evitar a formação de grumos. Uma dica é misturar os ingredientes secos primeiro e depois incorporar os úmidos.
- Escolhendo a Farinha Certa: Para panquecas leves e fofas, a farinha T55 é a mais indicada, embora contenha glúten. Para uma opção sem glúten, experimente substituições adequadas, mas esteja ciente das possíveis mudanças na textura.
Dicas para Panquecas Perfeitas:
- Aqueça bem a frigideira antes de adicionar a massa.
- Utilize óleo ou manteiga para evitar que grudem.
- Permita que a massa descanse para relaxar o glúten, resultando em panquecas mais macias.
- Se a massa estiver muito espessa após o descanso, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de líquido.
Conservação e Armazenamento
As panquecas podem ser conservadas por até três dias na geladeira, desde que bem embaladas. Para reaquecê-las, use o micro-ondas ou um banho-maria, garantindo que permaneçam macias e saborosas.
Adriana Carvalho
