Antes de começarmos, é importante salientar a versatilidade do feijão na culinária brasileira. Nesta receita, optamos pelo feijão fradinho, mas sinta-se à vontade para usar o tipo de feijão de sua preferência. Inicialmente, coloque 500g de feijão de molho em água por aproximadamente 20 minutos. Posteriormente, cozinhe o feijão em 1,5L de água com uma colher de sal por cerca de 40 minutos.
Ingredientes:
- 500g de feijão fradinho
- 1,5L de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 fio de azeite
- 200g de bacon
- 2 fatias de calabresa
- 150g de carne seca dessalgada
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão verde médio picado
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 5 folhas de couve cortadas finas
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Coentro a gosto
Modo de Preparo:
- Deixe o feijão fradinho de molho em água por 20 minutos.
- Escorra o feijão e coloque-o em uma panela com 1,5L de água e 1 colher de sopa de sal.
- Cozinhe por 40 minutos ou até que o feijão esteja macio.
- Escorra o feijão e reserve.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até ficar crocante.
- Adicione a calabresa e a carne seca dessalgada e frite até dourar.
- Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho picado, o pimentão verde picado e a páprica.
- Refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a couve picada e refogue até murchar.
- Acrescente o feijão cozido e misture bem.
- Adicione a farinha de mandioca e o coentro a gosto.
- Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até que a farinha esteja incorporada.
- Sirva em seguida.
Adriana Carvalho
