No website O PETRÓLEO, procuramos sempre compartilhar dicas que ajudam nossos leitores a aprimorar seu conhecimento sobre diversos tópicos, e hoje falaremos sobre um alimento amado por muitos: a batata. Muito versátil, seja cozida no vapor, esmagada ou frita, a batata é uma preferência culinária universal.
No entanto, a falta de conhecimento sobre o correto armazenamento pode levar ao rápido declínio da sua qualidade. Desfazendo o mito popular, guardar batatas não é um ato casual e necessita de cuidados específicos. Neste artigo, mostraremos os erros comuns que você deve evitar e as práticas recomendadas para preservar suas batatas, mantendo seus benefícios e sabor único.
Como prevenir a germinação precoce das batatas?
Não recomendamos armazenar batatas próximas a alimentos que possam induzir sua germinação antecipada. O etileno, um gás que contribui para a maturação, é liberado por várias frutas e vegetais, incluindo abacates, tomates e cebolas. Entre as frutas, bananas, peras, maçãs e mangas são notáveis emissores deste hormônio vegetal, assim como melões e melancias. Para prolongar a vida útil dessas frutas e legumes, evite armazená-los juntos. No entanto, caso queira acelerar a maturação de um abacate, kiwi ou banana, por exemplo, o truque é deixá-los próximos para estimular o processo.
Qual é o local ideal para guardar batatas?
O melhor lugar para armazenar batatas é um local fresco e longe da luz solar direta, que induz a formação de clorofila, pigmento responsável pela coloração verde e rápida germinação. Recomendamos locais como o porão ou a garagem. Se você vive em um apartamento, um armário de cozinha que não esteja próximo de fontes de calor como o forno ou micro-ondas, e que também esteja longe da luz, pode servir. Nunca guarde batatas em locais quentes ou próximas a eletrodomésticos que emanam calor.
O armazenamento de batatas descascadas e cortadas
Caso você tenha descascado e cortado mais batatas do que necessário para a sua receita, não precisa se desesperar. Um truque simples é imergir os pedaços cortados em uma tigela cheia de água e armazená-los na geladeira. Embora possam perder um pouco de amido, eles se manterão bons para consumo por alguns dias. Antes de cozinhá-los, seque-os bem para evitar respingos de óleo quente. 
Como guardar batatas cozidas na geladeira?
Se sobraram batatas cozidas da sua refeição, você pode armazená-las na geladeira seguindo alguns passos importantes. Primeiro, nunca coloque alimentos ainda quentes na geladeira. Deixe as batatas esfriarem completamente, depois seque-as bem para remover o excesso de umidade antes de armazená-las. Use um recipiente hermético para evitar que os sabores se misturem. Se seguir estas etapas corretamente, suas batatas cozidas poderão ser armazenadas na geladeira por até quatro dias.
Por que não devemos armazenar batatas e cebolas juntas?
A tentação de armazenar batatas e cebolas juntas é grande, principalmente porque ambos são vegetais comuns e baratos que estão presentes em praticamente todas as cozinhas. No entanto, especialistas advertem que este é um erro comum que pode acelerar a deterioração de ambos. A razão para isso é que as cebolas liberam etileno, que promove a maturação e a decomposição das batatas. Simultaneamente, as batatas também liberam substâncias que aceleram o processo de deterioração das cebolas. Portanto, a melhor prática é armazená-los separadamente, em locais frescos e escuros.
André Carvalho
