A torta da vovó é mais do que uma simples sobremesa: é uma ponte para as memórias afetivas, evocando os momentos mais doces da infância. A receita, criada por Ivana Ester Marra, é uma viagem nostálgica que reconecta gerações através dos sabores tradicionais e da arte da confeitaria caseira. Neste artigo, compartilhamos com você os segredos dessa delícia que, certamente, irá agradar a todos.
Ingredientes e Preparação: O Coração da Receita
Para a Massa Quebrada:
- Farinha tipo 00: 500g
- Manteiga gelada: 220g
- Açúcar: 200g
- Ovos: 1 unidade
- Gemas: 2 unidades
- Uma pitada de sal
- Raspas de limão a gosto
Para o Recheio:
- Geleia de morango: 600g
Tempo e Dificuldade:
- Dificuldade: Média
- Preparo: 40 minutos
- Cozimento: 50 minutos
- Porções: 8
- Custo: Médio
Passo a Passo: Moldando a Memória
Preparando a Massa:
- Início: Sobre uma superfície limpa, peneire a farinha formando um monte com um buraco no centro, como um vulcão.
- Adicionando os Líquidos: Coloque o ovo inteiro e as gemas no centro do monte de farinha.
- A Manteiga e o Açúcar: Espalhe o açúcar em volta da farinha e adicione pedaços de manteiga gelada.
- Finalizando a Mistura: Acrescente as raspas de limão e comece a misturar os ingredientes delicadamente, começando do centro para as bordas.
Moldando e Refrigerando:
- Amassando: Sove a mistura até que se transforme em uma massa lisa e homogênea.
- Descanso: Forme um disco com a massa, envolva-o em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Montagem da Torta:
- Preparando a Forma: Divida a massa em dois pedaços, abrindo o menor para forrar o fundo de uma forma para torta.
- Adicionando o Recheio: Espalhe a geleia de morango sobre a base da massa.
- Criando a Decoração: Com a massa restante, corte formas decorativas e disponha-as sobre a geleia.
Cozimento e Finalização:
- Assando a Torta: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a torta por 40 a 50 minutos.
- Servindo: Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Armazenamento e Dicas
- Conservação: A massa pode ser refrigerada por 3-4 dias ou congelada. A torta pronta deve ser guardada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3-4 dias.
- Conselhos: Utilize manteiga bem fria para uma massa mais crocante. As raspas de limão podem ser substituídas por laranja ou baunilha, conforme o gosto.
Um Legado de Sabor
Esta receita de torta da vovó é mais que uma sobremesa; é um legado de amor e tradição que passa de geração para geração. Seja para um evento especial ou um simples almoço de domingo, esta torta promete levar todos de volta a um tempo de afeto e simplicidade. Experimente e deixe que cada mordida conte uma história.
Adriana Carvalho
