O lombo de porco é uma escolha popular para refeições festivas, combinando sabores ricos com uma apresentação impressionante. Este guia detalhado mostrará como preparar um Lombo de Porco Assado com Melaço e Mostarda, garantindo um prato suculento e cheio de sabor que se tornará o destaque de qualquer ocasião especial.
Ingredientes:
- Lombo de porco desossado
- Lima
- Azeite
- Alho
- Caldo de carne
- Bacon
- Mostarda amarela ou Dijon
- Melaço
- Batatas (opcional)
Preparo:
- Misture o suco de lima, alho, mostarda, caldo esmagado, azeite e raspas de lima.
- Marinar o lombo de porco na mistura por 30 minutos a 2 horas.
- Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem al dente.
- Disponha as fatias de bacon sobrepostas em papel manteiga.
- Coloque o lombo de porco marinado sobre o bacon e enrole.
- Cubra uma assadeira com azeite e coloque o lombo embrulhado e as batatas.
- Misture 3 colheres de sopa de mostarda e 3 colheres de melaço e pincele sobre o lombo.
- Prenda o bacon com palitos, se necessário.
- Asse a 200°C por cerca de 25 minutos por quilo, regando com os sucos da assadeira.
- Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Dicas:
- Use um termômetro de carne para garantir que o lombo esteja cozido a 63°C.
- Prepare o assado até a etapa de assar e refrigere até a hora de cozinhar.
- Sirva com acompanhamentos como purê de batatas, legumes salteados ou salada verde.
André Júnior
