Costelinha refogada com molho barbecue: uma experiência gastronômica surpreendente

Imagine costelinhas macias e suculentas que desmancham na boca, envolvidas em um molho barbecue único e surpreendente. Essa é a promessa desta receita, que utiliza a deliciosa e inusitada combinação de carne bovina com o sabor da root beer.

O segredo do molho:

O molho barbecue de root beer é a estrela do show. A cerveja de raiz, com suas notas doces e especiarias, confere um sabor complexo e irresistível ao molho. A técnica de reduzir a root beer antes de adicionar os outros ingredientes intensifica ainda mais seu sabor.

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Preparando as costelinhas:

As costelinhas são douradas em óleo e depois refogadas em um caldo saboroso com legumes. Esse processo lento e suave garante que a carne fique macia e suculenta.

Finalizando com perfeição:

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Após o refogado, as costelinhas são pinceladas com o molho barbecue de root beer e assadas ou grelhadas até que o molho caramelize e fique levemente pegajoso.

Dicas para o sucesso:

• Use costelinhas carnudas e com osso.
• Doure bem as costelinhas antes de refogar.
• Cubra bem a assadeira para garantir que o vapor permaneça dentro.
• Não retire as costelinhas do forno antes de 2 horas e meia.
• Pincele as costelinhas com o molho barbecue e asse ou grelhe até que o molho esteja caramelizado.

Sirva e se delicie:

As costelinhas refogadas com molho barbecue de root beer são perfeitas para um jantar especial ou para impressionar seus convidados. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!

Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos Tempo total: 3 horas e 40 minutos Porções: 6 a 8

Ingredientes:

Para as costelinhas:

• 6 libras de costela de boi com osso (cerca de 8 pedaços grandes)
• 1 1/2 colheres de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de chá de óleo vegetal
• 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
• 3 costelas de aipo, cortadas em terços
• 1/2 cebola grande, cortada em pedaços de 1 polegada
• 3 cenouras médias, cortadas em terços
• 4 dentes de alho, descascados, mas deixados inteiros
• 2 raminhos de tomilho fresco

Para o molho barbecue:

• 1 garrafa (20 onças) de cerveja de raiz
• 1/2 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de café frio ou expresso
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de canela
• 1 anis estrelado inteiro

Instruções:

Dourar as costelinhas:

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF.
2. Tempere todas as costelinhas com sal e pimenta.
3. Aqueça o óleo em um forno holandês grande em

Débora Souza

Jornalista, formada pela Faculdade de Tecnologia e Ciências - FTC, em Salvador- BA, pesquisa e produz conteúdos para web e redes sociais. No O Petróleo, trabalha na pesquisa e criação de artigos e noticias sobre economia, beneficios e auxílios sociais, entre outros assuntos relacionados. Contato:[email protected]

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