O Bolo Floresta Negra é uma iguaria que encanta os paladares de todo o mundo. Originário da Alemanha, este bolo de chocolate e cereja é uma verdadeira obra-prima da confeitaria. Neste artigo, exploraremos a história fascinante por trás do Bolo Floresta Negra e compartilharemos uma receita detalhada para que você possa prepará-lo em casa. Prepare-se para uma jornada culinária única!
A História do Bolo Floresta Negra
A história do Bolo Floresta Negra remonta a 1915, quando o chef pasteleiro Josef Keller criou essa delícia pela primeira vez. O palco desse acontecimento foi o Café Agner, localizado em Bad Godesberg, na Alemanha. Josef Keller, que havia passado algum tempo no exército, posteriormente abriu seu próprio café em Radolfzell.
Foi nesse café que um jovem pasteleiro chamado August Schaefer começou a trabalhar e teve a oportunidade de aprender todas as técnicas de confeitaria com seu talentoso professor, Josef Keller. A colaboração entre eles durou muitos anos, e durante esse tempo, Josef Keller confiou a Schaefer seu caderno de receitas contendo a preciosa fórmula do Bolo Floresta Negra.
A receita original do Bolo Floresta Negra foi passada de geração em geração, e hoje Noel Schaefer, filho de August Schaefer e atual Konditormeister do Triberg Café Schaefer, continua a fazer esse bolo icônico seguindo a tradição de Josef Keller.
A Receita do Bolo Floresta Negra
Preparar o Bolo Floresta Negra em casa pode parecer desafiador, mas o resultado final faz valer a pena o esforço. Abaixo, apresentamos a receita passo a passo para que você possa desfrutar dessa delícia alemã em sua própria cozinha.
Ingredientes:
- Manteiga em temperatura ambiente (para o bolo) – 100g
- Leite (para o bolo) – 250ml
- Açúcar (para o bolo) – 150g
- Vinagre de vinho branco (para o bolo) – 15ml
- Ovos L (para o bolo) – 2
- Chocolate amargo (para o bolo) – 100g
- Cacau em pó (para o bolo) – 15g
- Farinha de pastelaria com fermento incorporado (para o bolo) – 300g
- Bicarbonato de sódio (para o bolo) – 1 colher de chá
- Açúcar (para molhar o bolo) – 100g
- Licor de cereja ou kirsch (para molhar o bolo) – 100ml
- Água (para molhar o bolo) – 100ml
- Chantilly líquido (para o recheio) – 500ml
- Açúcar (para o recheio) – 100g
- Geléia de cereja preta (para o recheio) – 100g
- Cerejas – 8
- Raspas de chocolate a gosto (para decorar)
Modo de Preparo:
- Comece drenando as cerejas em lata e reserve. Em seguida, prepare a calda cozinhando os três ingredientes em uma panela por sete minutos em fogo médio.
- Para o bolo, pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius (com turbo) ou 170 graus (com fogo ascendente e descendente). Unte uma forma removível de 20 centímetros e forre o fundo com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por quinze minutos. Derreta o chocolate em banho-maria.
- Enquanto isso, bata a manteiga com o açúcar até aumentar de volume. Adicione os ovos batidos um de cada vez, o chocolate derretido e a farinha com o cacau em pó e o bicarbonato. Misture bem os ingredientes e, em seguida, acrescente o leite, formando uma massa macia.
- Espalhe a massa na forma e leve ao forno por uma hora ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar por dez minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
- Bata as natas com o açúcar até formar picos. Corte o bolo em três partes e pincele cada camada com a calda, depois adicione uma camada de geléia de cereja, algumas cerejas cristalizadas e uma camada com um quarto do chantilly. Repita o processo com o outro disco, reservando metade do creme para decorar a superfície do bolo.
- Finalize polvilhando as laterais com raspas de chocolate e decore com algumas cerejas frescas.
Como Servir o Bolo Floresta Negra
Ao apresentar o Bolo Floresta Negra à mesa, prepare-se para ouvir exclamações de admiração. Este bolo não apenas é delicioso, mas também tem uma apresentação que combina rusticidade e sofisticação, criando a sensação de sair diretamente de um conto de fadas.
O Bolo Floresta Negra é uma verdadeira joia da culinária alemã, cuja história remonta a mais de um século. Com nossa receita detalhada, você pode trazer o sabor autêntico da Alemanha para sua casa e surpreender a todos com essa sobremesa incrível. Não deixe que a complexidade da preparação o impeça, pois o esforço vale a pena para saborear essa obra-prima da confeitaria. Experimente e encante-se com o Bolo Floresta Negra!
Adriana Carvalho
