A clássica receita de espaguete com alho e azeite é um dos tesouros da culinária italiana, renomada por sua simplicidade e sabor inigualável. No entanto, hoje, vamos explorar uma versão especial desse prato, seguindo os conselhos do querido chef Antonino Cannavacciuolo.
O Espaguete com Alho e Azeite: Uma Delícia Simples:
O espaguete com alho e azeite é uma preparação culinária descomplicada, mas para alcançar a perfeição, como um verdadeiro chef estrelado, vale a pena conferir a receita de Cannavacciuolo e tentar recriar esse prato em sua própria cozinha.
A Receita de Espaguete com Alho e Azeite de Cannavacciuolo:
As quantidades recomendadas nesta receita são para servir 3 pessoas, mas você pode ajustar conforme sua necessidade. Os ingredientes essenciais incluem: 3 ovos, 450 ml de leite, 120 ml de creme de leite, alho, azeite extra virgem, sal, pimenta preta, 300 gramas de espaguete, pimenta malagueta, queijo duro, salsa, pão ralado e 1 limão.
Prepare o Creme de Alho:
- Retire o miolo do alho e ferva-o em 40 ml de leite. Em seguida, escorra e tempere com sal.
- Ferva 250 ml de leite em uma panela.
- Em uma tigela, despeje as 3 gemas de ovo e adicione algumas colheres de leite fervente. Misture bem.
- Combine as gemas com o leite fervido na panela e cozinhe até atingir a temperatura de 83 graus Celsius. Depois, deixe esfriar.
- Misture o alho cozido com o creme obtido anteriormente.
Prepare a Cobertura Crocante:
- Misture pedaços de pão com azeite, salsa picada, alho e sal. Cozinhe até que o pão fique dourado.
- Retire do fogo e acrescente mais azeite, pimenta preta, raspas de limão e salsa picada. Reserve.
Cozinhe o Espaguete e Finalize:
- Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem.
- Em uma frigideira, doure alho e pimenta.
- Escorra o espaguete e misture-o com um pouco da água do cozimento, sal, pimenta-do-reino, azeite e queijo duro ralado.
Sirva o espaguete nos pratos e finalize com a cobertura preparada anteriormente.
Adriana Carvalho
