Jovens e velhos adoram. Na verdade, é difícil encontrar alguém que não goste de batatas fritas. Embora as batatas possam ser usadas infinitamente na culinária, as batatas fritas certamente continuam sendo uma das receitas mais populares e deliciosas do mundo. E não é à toa que têm um sabor único: crocantes por fora e macios por dentro. Porém, calóricos, sejam cozidos na frigideira, na fritadeira ou no forno, também não se deve exagerar. No entanto, por serem bastante simples de preparar, são frequentemente encontrados nas nossas refeições como prato único ou como acompanhamento de uma boa carne. O segredo do seu sabor inimitável? Este famoso crocante que faz brilhar as nossas papilas gustativas. E ainda assim, muitos reclamam de nem sempre alcançar o resultado esperado. Como evitar que as batatas fritas fiquem empapadas muito rapidamente e como torná-las crocantes como desejado? Leia rapidamente o que se segue!
Preparação das Batatas Fritas Crocantes
Para fazer batatas fritas douradas e perfeitas, a regra é simples: elas devem estar macias por dentro, como purê, e crocantes por superfície. Sim, mas é uma grande arte chegar lá! Porque muitas pessoas admitem ter dificuldade em conseguir esta cozinha ideal. Às vezes são muito oleosos, muito cozidos e, portanto, bastante macios. Acontece também que queimam de um lado, escurecem rapidamente e têm uma consistência muito dura. Resumindo, nem sempre é fácil ter batatas fritas deliciosas no prato. Sim, mas isso sem contar o nosso pequeno truque!
O Truque para Batatas Fritas Crocantes
Hoje decidimos partilhar convosco uma receita que lhe permitirá comer as batatas fritas mais crocantes de sempre. Fácil de fazer, ele destaca um pequeno detalhe que faz toda a diferença e que você nem imaginava!
Ingredientes:
- 1kg de batatas
- Óleo de girassol
- Água fria
- 2 colheres de vinagre branco
Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em palitos com cerca de 1 cm de espessura (pode deixá-las com casca, mas devem ser muito bem lavadas).
- Coloque as batatas cortadas num recipiente grande e deite água até cobri-las.
- Adicione as duas colheres de vinagre branco e misture um pouco.
- Deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Uma hora seria o ideal.
- Em seguida, retire os palitos da água e seque-os o máximo possível (pode usar um pano ou guardanapos).
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira própria para fritar.
- Frite as batatas quantas vezes forem necessárias.
- Aproveite as batatas mais crocantes de todas!
Esta preparação é simples e rápida. Você percebe que a água com vinagre muda tudo! Em termos de sabor, você não vai querer comer suas batatas fritas de outra maneira.
Por que Usar Vinagre no Preparo de Batatas Fritas?
Mas na verdade, por que usar vinagre no preparo de batatas fritas? Por várias razões:
- O vinagre branco evita que as batatas fritas dourem muito rapidamente em contato com o óleo quente. Pelo contrário, favorece a sua cor dourada.
- Também ajuda a preservar as vitaminas contidas nas batatas. Preserva notavelmente a pectina presente nas batatas. E, graças à sua acidez, torna as batatas fritas menos gordurosas e, portanto, mais digeríveis.
- Por fim, por ser rico em amido, proporciona equilíbrio na batata para evitar a textura macia das batatas fritas e promover o aspecto crocante. Ficarão muito mais saborosos assim!
Molho de Ketchup Caseiro
Além disso, como é sempre bom ter um molho delicioso para acompanhar as batatas fritas, aqui vai uma receita para preparar um molho delicioso. Este é um ketchup caseiro, fácil de fazer e muito mais rico que um molho industrial.
Ingredientes:
- 1kg de tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cravo moído
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Sal
- Pimenta
Preparação:
- Pique a cebola finamente.
- Corte os tomates em cubos (se inteiros).
- Pique o alho.
- Coloque tudo no liquidificador e bata bem até obter uma consistência homogênea.
- Despeje o conteúdo em uma panela e leve ao fogo médio.
- Quando a mistura começar a borbulhar, adicione todos os outros ingredientes.
- Cozinhe até o molho ficar reduzido e um pouco mais espesso.
- E aí está, você acabou de fazer um delicioso e suculento molho de ketchup caseiro!
Com essa quantidade, com certeza você terá ketchup suficiente para guardar em potes de vidro, previamente limpos. Assim você terá algumas à mão sempre que comer batatas fritas!
Cuidado: Para eliminar qualquer tipo de bactéria dos potes, é necessário fervê-los por 10 minutos (com a tampa colocada) e depois borrifar álcool em seu interior. Depois só falta recheá-los com o molho. Lembre-se de guardar os potes cheios na geladeira.
A partir de agora você não só saberá preparar batatas fritas bem crocantes, mas também terá um molho muito delicioso para acompanhá-las. Quem disse melhor? Aproveite esta receita e surpreenda seus amigos e familiares com batatas fritas crocantes e um ketchup caseiro de dar água na boca!
Adriana Carvalho
