O Segredo das Batatas Novas
As batatas novas são verdadeiras iguarias apreciadas tanto por jovens quanto por adultos. Sua versatilidade na cozinha permite que sejam preparadas de diversas maneiras, desde fritas até cozidas ou assadas. No entanto, para obter resultados excepcionais, é importante conhecer um segredo fundamental: o processo de imersão em água fria.
Por exemplo, se você planeja cozinhá-las em uma panela, o primeiro passo é ferver as batatas por cerca de 15 a 20 minutos. Após esse processo de fervura, é crucial escorrê-las e enxaguá-las em água fria. Mas qual é a razão por trás dessa etapa aparentemente simples? A resposta está na facilidade de descascar as batatas. Quando as batatas são submetidas a esse choque térmico, a casca se solta com muito mais facilidade, tornando o processo de descasque mais simples e rápido.
Outra dica valiosa é mergulhar as batatas em água com sal. Isso não apenas acrescentará sabor às batatas, mas também permitirá que você as corte antes de cozinhar. Assim, quando forem para o forno, o tempo de cozimento será reduzido, mantendo as batatas novas firmes e saborosas.
O Que Acontece Se Você Não as Mergulhar em Água Fria?
Agora que entendemos por que é importante mergulhar as batatas novas em água fria antes de cozinhá-las, é interessante saber o que pode acontecer se você ignorar esse passo. Quando as batatas não são devidamente submetidas à imersão em água fria, o amido contido no vegetal se mistura com a água do cozimento, criando uma substância espessa e farinhenta. Isso pode resultar em uma textura desagradável e pouco apetitosa.
Receita de Batata Nova Assada com Alecrim e Alho
Para colocar em prática o conhecimento adquirido, que tal experimentar uma deliciosa receita de batata nova assada com alecrim e alho? Aqui está o que você vai precisar:
Ingredientes:
- 1 kg de batatas novas
- 2 ou 3 ramos de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- 2-3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de Preparo:
- Comece mergulhando as batatas em água fria para facilitar o processo de descasque. Use um descascador para remover a pele das batatas.
- Após descascar as batatas, corte-as em cubos, mantendo as menores inteiras. Lave-as bem e seque-as com papel toalha para remover o excesso de água.
- Em seguida, descasque o alho e pique-o finamente. Misture as batatas com sal, alho picado, óleo e alecrim picado.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma forma com papel manteiga. Coloque as batatas na forma, garantindo que não haja excesso de água na bandeja e que ela não esteja coberta com papel alumínio, para evitar a formação de vapor.
- Reduza a temperatura do forno para 200 graus Celsius e asse as batatas por cerca de meia hora, ou até que estejam douradas e crocantes.
Ao seguir esta receita e utilizar o método de imersão em água fria antes do cozimento, você garantirá que suas batatas novas fiquem macias por dentro e douradas por fora, ressaltando o sabor natural desse ingrediente de verão.
As batatas novas são uma deliciosa adição às refeições de verão, e o segredo para prepará-las de forma excepcional está no processo de imersão em água fria. Esse simples passo pode fazer toda a diferença no resultado final, proporcionando batatas mais fáceis de descascar, com uma textura perfeita e um sabor inigualável. Portanto, da próxima vez que você decidir preparar batatas novas, não se esqueça de mergulhá-las em água fria e desfrute de pratos ainda mais saborosos e satisfatórios.
Adriana Carvalho
