Mesmo se você cozinhar ocasionalmente, certamente haverá uma garrafa de óleo de girassol por perto. De todos os tipos de óleo de diversas sementes, este é o que costuma ocupar um lugar de destaque na culinária. É muito utilizado para fritar, como vinagrete para temperar saladas ou para temperar um guisado muito saboroso. Por praticidade, muitas pessoas guardam essa garrafa de óleo perto do fogão, para tê-la sempre à mão. Outros ainda o armazenam em um armário próximo. Mas é realmente uma boa ideia manter o óleo de girassol no armário?
As pessoas mais experientes na cozinha descobriram que o óleo de girassol é muito sensível às condições ambientais. Na verdade, qualquer mudança repentina de temperatura ou exposição constante ao sol pode causar automaticamente a deterioração do óleo. E isso fica ainda mais comprovado quando a garrafa já está aberta. O óleo de girassol não está, portanto, imune ao fenômeno de oxidação que pode não só afetar o seu sabor, mas também tornar o produto perigoso para o organismo. Prevenção é melhor que a cura…
Agora vamos ver qual local seria mais adequado para armazenar esse óleo vegetal.
Como e onde armazenar o óleo de girassol?
Temperatura de armazenamento e preservação em geladeira
Você deve saber que a temperatura de armazenamento depende do tipo de óleo. Por exemplo, o óleo refinado permanecerá fresco a temperaturas de +5 a +20°C. O óleo não refinado é mais caprichoso: deve ser protegido do calor e da luz excessiva. Deve portanto ser armazenado a uma temperatura de +10 a +15°C. Ao contrário do óleo refinado, que pode ser deixado em uma garrafa de plástico, é melhor despejá-lo imediatamente em um recipiente de vidro.
Quanto à geladeira, também existem certas regras e cuidados a serem seguidos. Em primeiro lugar, a garrafa de óleo não pode ser guardada na porta da geladeira. As constantes mudanças de temperatura correm o risco de alterar o seu sabor, que se tornará mais amargo, podendo até fazer com que perca as suas propriedades benéficas. Da mesma forma, é melhor evitar as prateleiras intermediárias (geralmente o local mais frio da geladeira) e, claro, o freezer.
A melhor opção são as prateleiras inferiores ou superiores. Você também pode instalar a garrafa de óleo no compartimento de armazenamento de frutas e vegetais. Apenas certifique-se de apertar bem a tampa para que não haja possíveis respingos em outros alimentos, o que poderia causar odores desagradáveis na geladeira.
Armazenar óleo de girassol em um armário
Se você colocar um recipiente com óleo em um armário próximo ao fogão, descarte o produto imediatamente. O fato é que o calor que emana do fogão pode aumentar rapidamente a temperatura dentro da garrafa. Portanto, é melhor levar o óleo de girassol para um armário ou despensa mais distante. Lembre-se de sempre proteger o conteúdo da garrafa da luz solar!
Para facilitar as coisas, você pode colocar o óleo diretamente em um recipiente de vidro escuro e opaco à luz solar. Mas, tome cuidado na hora de escolher o material, pois não é aconselhável colocar o produto em contato com metal.
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a prolongar a vida útil do óleo
- Deite um pouco de sal. Para 0,5 litros de óleo adicione meia colher de sal. Não tente dissolvê-lo, deixe-o descansar e agir em silêncio.
- Adicione 5 feijões secos à garrafa.
- Coloque 2-3 folhas de louro em um recipiente. Eles também retêm o sabor do óleo.
Observação: essas regras não o ajudarão se a data de validade já tiver passado. Portanto, leia sempre o rótulo, pois há muitas informações úteis.
Agora que você sabe como armazenar o óleo de girassol adequadamente, pode garantir que ele mantenha seu sabor e propriedades por mais tempo. Evite colocá-lo no armário próximo ao fogão e siga as recomendações de temperatura e proteção contra luz. Seu óleo de girassol estará sempre pronto para dar um toque delicioso às suas receitas.
Adriana Carvalho
