No supermercado encontramos cada vez mais alimentos armazenados em latas. Este tipo de recipiente é muito popular porque permite que sejam armazenados por muito tempo sem serem danificados. Geralmente, a maioria fica instalada na despensa e pode ficar lá por muito tempo. A grande desvantagem: depois de aberta esta caixa, se todo o seu conteúdo não tiver sido consumido, deve-se evitar absolutamente guardá-la na geladeira. E isso por vários motivos. Explicamos o porquê.
Por que você não deveria guardar essas latas já abertas na geladeira?
Em primeiro lugar, na hora da compra, você deve sempre verificar essas latas com atenção. Se notar que estão amassados ou enferrujados, não os leve. Este estado faz com que a caixa perca a estanqueidade e, ao ser aberta, favorece a entrada de diversos microrganismos e bactérias que contaminariam o seu interior. Da mesma forma, se suas caixas, guardadas por muito tempo no armário, apresentam esse tipo de ferrugem, é melhor não consumi-las. Este fenômeno explica precisamente porque não se deve manter uma lata aberta no frigorífico, pois resulta do contato entre o metal da lata, os alimentos e o oxigênio, que pode causar manchas de ferrugem. Além disso, por questões de segurança, ao abrir uma lata e não pretende utilizar todo o seu conteúdo, é altamente recomendável transferir os restos de comida para outro recipiente hermético, de plástico ou vidro.
Observe que as latas geralmente são protegidas contra ferrugem na parte externa graças a uma camada muito fina de estanho. No interior, também trazem uma camada de estanho ou esmalte cozido ou até mesmo ambos. Dessa forma, o recipiente não oxida facilmente nem vaza nenhuma substância da lata para o alimento. Estes últimos, em sua maioria, não devem apenas ser mantidos hermeticamente fechados, mas também armazenados ao abrigo da luz. É por isso que são embalados em latas e não em potes de vidro. Claro, se a caixa em si parece impecável quando você a compra, tudo se resume a ela em casa. Se você não armazenar adequadamente esses recipientes em locais adequados, longe do calor ou da umidade, eles não terão problemas de oxidação. Se for o caso oposto, você terá que esperar surpresas desagradáveis.
Quando jogar fora uma lata?
O prazo de validade está indicado na embalagem da lata. Mas às vezes pode durar muito mais tempo, especialmente se não houver alterações visíveis ou ferrugem. As latas são projetadas justamente para que alimentos perecíveis de origem animal ou vegetal sejam conservados por mais tempo. Para isso, estes recipientes são fechados hermeticamente e tratados exclusivamente com vapor.
Quando se trata de alimentos perecíveis, guardados por tempo limitado, falamos então de alimentos semiconservados, que devem ser mantidos sempre na geladeira. É o caso, por exemplo, das anchovas em conserva. Se o consumo for atrasado, a carne da anchova pode se decompor rapidamente.
Quanto ao líquido introduzido no interior destas caixas, ajuda principalmente a conservar melhor o seu conteúdo. Geralmente é uma mistura de óleo ou água e sal para proteger as conservas de agentes externos. O que evita a adição de qualquer tipo de conservante artificial. Por isso não é necessário jogar fora esse líquido: você pode aproveitá-lo ao máximo e integrá-lo ao preparo do seu prato.
Além disso, é aconselhável lavar sempre a parte superior da lata antes de abri-la, bem como utilizar utensílios limpos para retirar os alimentos de seu interior. Lembre-se, uma vez aberto, o alimento torna-se perecível. Portanto, deve ser consumido rapidamente!
Por que uma lata está inchada?
Segundo o diário regional francês Le Républicain Lorrain, está fora de questão consumir uma lata que tenha assumido uma forma convexa numa das suas bases. Então, se parecer inchado ou abaulado, livre-se dele imediatamente!
Adriana Carvalho
