Assim como o ketchup, a mostarda é um dos molhos mais populares do mundo. É difícil saborear batatas fritas sem mergulhá-las em um pouco de mostarda. Este condimento amarelo tem a arte de realçar todos os nossos pratos. Imagine um cachorro-quente sem esse toquezinho picante, ficaria bem sem graça, né? Utilizada como base para diversos vinagretes e molhos culinários, a mostarda nos encanta pela sua textura cremosa, seu aspecto macio e seu sabor inimitável. Às vezes doce e azedo, médio-forte ou extra-forte, seu sabor permanece na boca e é diferente de qualquer outro. Mas você sabe como armazená-lo bem para preservar todas as suas propriedades únicas? Aqui está uma pequena dica que será particularmente útil para você!
Preparada a partir de sementes moídas ou inteiras de uma planta da família das Brassicaceae, a mostarda é um dos temperos mais famosos na culinária de todo o mundo. A história do seu uso culinário começou há mais de cinco mil anos na Índia. Aparecerá muito mais tarde na Europa e rapidamente se popularizará na França, onde nascerá a famosa mostarda de Dijon, a que mais consumimos hoje. Se você os come regularmente, esta dica de armazenamento certamente lhe interessará!
Por que é bom colocar uma rodela de limão no pote de mostarda?
A arte culinária envolve técnicas e métodos transmitidos pelos mais experientes Chefs, de geração em geração. Para ter sucesso em suas receitas, os especialistas costumam usar dicas surpreendentes, menos conhecidas do grande público, para obter sabores requintados. Por isso é sempre relevante adquirir uma série de dicas úteis que podem te ajudar na cozinha.
Hoje vamos descobrir essa dica simples que vai fazer toda a diferença. Por que muitos cozinheiros têm o hábito de colocar uma rodela de limão em uma lata de mostarda?
Como vocês sabem, uma vez aberto o pote, em contato com o ar, sempre temos medo de que a mostarda perca seus benefícios e não fique mais tão saborosa como antes. Embora tenha prazo de validade, nunca há garantia de que permanecerá intacto. A solução é óbvia: colocando uma rodela de limão por cima, você consegue conservar por mais tempo. A acidez deste citrino evita o seu escurecimento e preserva a sua cor original. Como bônus, sua textura também não endurece nem resseca. Manterá sua textura suave e cremosa. Esta técnica, muito popular entre os grandes chefs, vale a pena experimentar com urgência!
Como preparar mostarda caseira sem conservantes?
Quer economizar um dinheirinho e preparar seu próprio molho de mostarda? Aqui está uma receita deliciosa que fará as delícias dos gourmets sérios.
Ingredientes:
- 100 g de sementes de mostarda (de preferência amarelas)
- 80 ml de vinagre de cidra (de boa qualidade)
- 100 a 120 ml de água fria
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de estragão (seco e ralado)
- Uma pitada de pimenta
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de açafrão
Método de preparação:
- Coloque todos os ingredientes mencionados em uma tigela grande de vidro e cubra com filme plástico. Não há necessidade de misturar os ingredientes durante o processo de preparação. Caso opte por guardar a mistura na geladeira, deixe de molho por 3 a 4 dias. Em seguida, misture tudo até obter um molho de mostarda de consistência homogênea.
- Se achar que a mostarda está muito quente, você pode colocar água quente e vinagre nas sementes de mostarda. Se preferir a versão com mostarda suave, escalde primeiro as sementes de mostarda antes de colocá-las por cima do restante dos ingredientes.
É bom saber: Muita gente pensa que ao abrir a mostarda é necessário guardá-la em ambiente frio para que dure mais. Na verdade, deve ser guardado em algum lugar à temperatura ambiente. Mas se preferir que o sabor deste molho seja bem fresco, pode continuar a guardá-lo na geladeira.
Atenção: Quando quiser consumir mostarda, deve-se utilizar sempre um utensílio limpo para utilizar o pote (faca, garfo ou colher), para evitar contaminação de germes e deterioração das propriedades do condimento.
Experimente estas dicas na próxima vez que desfrutar de uma deliciosa porção de mostarda. Você notará a diferença na qualidade do seu condimento e poderá até mesmo surpreender seus convidados com uma mostarda caseira feita com carinho. Aproveite a magia da culinária e eleve suas habilidades na cozinha!
Adriana Carvalho
