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Pasta de alho: economize seu tempo na cozinha

alho

Eu tentei pastas de alho compradas em lojas que não têm gosto de nada e outras que são ácidas e simplesmente desagradáveis. Nenhum deles tem gosto de alho picado na hora!

Esta pasta de alho contém apenas três ingredientes: alho, óleo e sal. Os dois últimos ajudam a preservá-lo por mais tempo. Depois de preparado, você pode armazená-lo na geladeira ou freezer e evitar preparar alho para as refeições e refeições.

Ingredientes

  • Alho: escolha cabeças de alho fresco que sejam lisas e pesadas. Evite qualquer um com brotos verdes, pontos fracos ou mofo. 
  • Óleo: qualquer óleo neutro funcionará; óleo vegetal, canola, óleo de abacate também funcionam.
  • Sal: atua como conservante, mas também retira a umidade do alho, amaciando-o e proporcionando melhor sabor (na minha opinião).

Como fazer

Primeiro, descasque o alho usando um desses métodos . Opcionalmente, remova a broca resistente da haste. 

Você também pode remover o ‘germe’ verde do centro de cada dente de alho para obter resultados menos amargos. Eu geralmente não faço isso. 

Em seguida, coloque o alho no liquidificador e bata até formar um purê de alho.

Etapas para fazer pasta de alho

Adicione o óleo e o sal ao liquidificador e bata por alguns segundos para incorporar bem todos os ingredientes. A pasta de alho está pronta. 

Sinta-se à vontade para misturar ainda mais em uma pasta mais lisa, opcionalmente, ou mesmo deixá-la um pouco mais grossa.

Uma colher mexendo pasta de alho em uma jarra

Armazenagem

Geladeira: guarde em frasco de vidro hermético por 5 a 7 dias. Não deixe por mais tempo, pois há chance de botulismo com alho e óleo. Se você acha que não pode usá-lo em uma semana, congele o que sobrar.

Congelador: minha maneira favorita de armazenar essa pasta de alho é no congelador. Este também é o melhor método para quem tem medo do risco de botulismo.

Coloque-o em uma pequena bandeja de cubos de gelo em porções (com base na quantidade que você geralmente usa. Você pode adicionar 1 colher de chá por cubo (1 cravo) ou mais. Dessa forma, você pode pegar quantos cubos forem necessários para qualquer receita e coloque-os direto na assadeira.Ela pode ser armazenada por 3-4 meses.

Você também pode adicionar a pasta de alho a um saco para freezer e prensar para achatar e, em seguida, quebrar os pedaços (a olho nu, pois não será medida) como e quando necessário.

Pasta de alho em frasco fechado

Perguntas frequentes

POSSO FAZER PASTA DE ALHO SEM LIQUIDIFICADOR?

Sim, não será tão suave, mas é possível. Para isso, pique finamente o alho com uma faca. Em seguida, polvilhe o sal sobre o alho. Usando a lateral da faca, segure-a ligeiramente inclinada e raspe ao longo da mistura de sal de alho para trás de uma forma que pressione, achatando-a e combinando o sal e o alho. Continue fazendo isso por 1-2 minutos, e você vai acabar com uma pasta de alho cremosa. Combine com óleo e decante em uma jarra limpa. 

Como alternativa, você pode usar um pilão para moer o alho – embora isso leve muito tempo se você estiver planejando fazer grandes quantidades.

POSSO USAR PASTA DE ALHO EM VEZ DE ALHO?

Com certeza você pode! Esta pasta de alho funciona em quase todas as receitas que pedem alho (obviamente, não aquelas em que o cravo deve ser mantido intacto).

Use 1 colher de chá de pasta de alho por dente. Se a receita pedir alho picado, use uma proporção de 1: 1.

Adoro usá-lo em molhos, onde todos os pedacinhos de alho realmente permeiam todo o prato.

ngredientes

  • 1 libra de dentes de alho
  • 1/4 xícara de óleo vegetal, abacate, canola
  • 1 colher de chá de sal

Instruções

  • Descasque o alho usando um desses métodos. Opcionalmente, remova a broca resistente da haste.

    Você também pode remover o ‘germe’ verde do centro de cada dente de alho para obter resultados menos amargos. Eu geralmente não faço isso.

  • Adicione o alho ao liquidificador e processe até formar um purê de alho.
  • Adicione o óleo e o sal ao liquidificador e bata por alguns segundos para incorporar bem todos os ingredientes. A pasta de alho está pronta.

    Sinta-se à vontade para misturar ainda mais em uma pasta mais lisa, opcionalmente, ou mesmo deixá-la um pouco mais grossa.

Como Armazenar

  • Geladeira: guarde em uma jarra de vidro hermética por 5 a 7 dias . Não deixe por mais tempo, pois há chance de botulismo com alho e óleo. Se você acha que não pode usá-lo em uma semana, congele o que sobrar.

    Congelador: Minha maneira favorita de armazenar essa pasta de alho é no congelador. Este também é o melhor método para quem tem medo do risco de botulismo.

    Coloque-o em uma pequena bandeja de cubos de gelo em porções (com base na quantidade que você geralmente usa. Você pode adicionar 1 colher de chá por cubo (1 cravo) ou mais. Dessa forma, você pode pegar quantos cubos forem necessários para qualquer receita e adicione-os direto na assadeira. Ele pode ser armazenado por entre 3-4 meses.

    Como alternativa, você pode adicionar a pasta de alho a um saco seguro para freezer e prensar para achatar e, em seguida, quebrar os pedaços (a olho nu, pois não será medida) como e quando necessário.

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