Amolecer legumes é uma tarefa fundamental em muitas receitas. A capacidade de tornar legumes mais macios e tenros pode fazer a diferença entre uma refeição incrível e uma experiência culinária decepcionante.
Os legumes têm uma incrível variedade de sabores e texturas, mas muitos deles precisam de algum amolecimento para que fiquem perfeitos em pratos como sopas, ensopados, guisados e muito mais. Felizmente, existem várias técnicas que podem ser usadas para atingir esse objetivo.
Além disso, é importante destacar que amolecer legumes não se trata apenas de torná-los mais suaves, mas também de realçar seu sabor. Quando os legumes são amolecidos adequadamente, seus sabores são liberados e se misturam harmoniosamente com os outros ingredientes da receita.
Portanto, neste artigo, exploraremos diversas maneiras de amolecer legumes e algumas dicas úteis para garantir que eles fiquem perfeitos em suas preparações culinárias. Se você é um cozinheiro ávido ou apenas gosta de preparar refeições deliciosas em casa, essas técnicas serão valiosas em sua jornada culinária.
Os melhores truques para amolecer legumes sem usar a panela de pressão
-
Deixe-os de molho bem e pelo tempo necessário: lembre-se que antes de começar a cozinhar os legumes é fundamental deixá-los de molho. Para isso, deixe as leguminosas em um recipiente com água suficiente por pelo menos 8 horas ou, diretamente, durante a noite. Isto permitirá que as leguminosas o absorvam e amoleçam mais rapidamente durante o cozimento.
-
Use água quente: embora este truque não se aplique a todos os tipos de leguminosas, aplica-se às que são mais difíceis de cozinhar, como o grão-de-bico, já que a absorção da água é mais rápida do que se usarmos água fria ou fria.
-
O bicarbonato de sódio irá salvá-lo (de novo): Se você está procurando efeitos quase imediatos, adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à água de imersão (ou durante o cozimento) resolverá o problema. Porém, procure usá-lo com moderação, pois o sabor das leguminosas pode ser alterado se adicionado em excesso.
-
Troque a água do cozimento: é importante que depois de demolhar os legumes, você os enxágue e use água limpa para cozinhá-los. Desta forma você poderá eliminar grande parte dos compostos que provocam a formação de gases intestinais , além de melhorar seu sabor.
-
Opte por um tempo de cozimento mais lento: dizem que se cozinhar em fogo baixo tudo fica mais gostoso, e não seria diferente no caso deste alimento. Mas não é só uma questão de sabor, mas também evitará que fiquem amassados ou queimem.
-
Sal sim, mas no final das contas: é um erro comum que você deve evitar a todo custo. Não adicione sal à água do cozimento ao colocá-los no fogo, pois isso irá desacelerar ou impedir que amoleçam. Faça por último e economize tempo de cozimento.
Além desses truques simples, leve em consideração a escolha das leguminosas na hora de comprar, pois se forem frescas amolecerão mais rápido . Mas, acima de tudo, tenha paciência , pois algumas leguminosas, como o feijão preto ou o grão de bico, podem demorar mais para cozinhar.
doisr doisr
