Pascale nos lembra que o tomate, com sua versatilidade e variedade, é uma joia do mundo vegetal. Seja na sua forma tradicional, cereja, coquetel ou até mesmo aqueles com formatos exóticos, há sempre uma escolha perfeita para o prato que você deseja preparar.
Tomates Frescos: A Alegria das Saladas e Entradas
Para quem valoriza o sabor fresco e intenso, os tomates para saladas são ideais. Escolher variedades com personalidade marcante, como o ‘Coração de Boi’ ou o tradicional ‘Saint-Pierre’, pode fazer toda a diferença em uma simples salada. E, para aqueles que buscam uma explosão de cores no prato, opções como ‘Noire de Crimee’ e ‘Osu Blue’ são imperdíveis.
A Arte dos Molhos: Tomates Coulis
Para molhos e coulis, a regra é clara: tomates de polpa densa e pouca água. ‘San Marzano’ e ‘Roma’ são as estrelas aqui, mas variedades como ‘Costoluto Genovese’ e ‘Rio Grande’ também não ficam para trás.
Tomates para Rechear e Assar: Robustez e Sabor
Quem resiste a um delicioso tomate recheado? Para garantir o sucesso desse prato, é essencial escolher variedades que mantenham sua forma e textura durante o cozimento, como o ‘Pyros F1’ ou o exótico ‘Yellow Stuffer’.
Compostas e Chutneys: A Doçura do Tomate
As compotas e chutneys pedem tomates com um toque doce e picante. ‘Green Zebra’ e ‘Orange Bourgoin’ são opções excepcionais para criar geleias únicas e saborosas.
Em resumo, o universo dos tomates é vasto e diversificado. Cada variedade traz um sabor, uma textura e uma cor distintos, enriquecendo ainda mais a culinária mundial. Escolher o tomate certo para cada receita é garantir um sabor inesquecível a cada mordida.
Adriana Carvalho
