A Moqueca de Ovos é uma adaptação vegetariana do famoso ensopado brasileiro, tradicionalmente feito com frutos do mar. Nesta versão, os ovos cozidos tomam o centro do palco, oferecendo uma alternativa rica em proteínas e cheia de sabor. Este prato é ideal para aqueles que buscam uma refeição saudável e reconfortante, podendo ser preparado em aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes:
- Ovos: 6 grandes, cozidos e fatiados
- Azeite de oliva extra-virgem ou óleo de coco: 2 colheres de sopa
- Alho fresco picado: 3 dentes
- Cebola grande: 1, cortada em cubos
- Pimentão verde: 1, cortado em pedaços
- Tomates em cubos: 1 lata (ou tomates frescos picados)
- Coentro fresco picado: ¼ de xícara
- Leite de coco sem açúcar: 1 lata
- Caldo de legumes: 2 xícaras
- Suco de 1 limão
- Amido de milho: 1 colher de sopa, dissolvido em água
- Cominho em pó: 1 colher de chá
- Páprica (doce ou defumada): 1 colher de chá
- Sal e pimenta-preta moída: a gosto
Passo a Passo:
- Preparação dos Ovos: Cozinhe os ovos até que estejam firmes, deixe esfriar, descasque e corte em fatias de aproximadamente ¼ de polegada.
- Preparação dos Vegetais: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo de coco. Adicione o alho picado, a cebola e o pimentão, cozinhando até que a cebola esteja translúcida.
- Adição dos Ingredientes Líquidos: Acrescente os tomates em cubos, o leite de coco e o caldo de legumes. Misture bem.
- Temperos e Espessamento: Adicione o suco de limão, o amido de milho dissolvido, cominho, páprica, sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio até que o ensopado engrosse ligeiramente.
- Incorporação dos Ovos: Por último, adicione as fatias de ovos cozidos ao ensop
ado. Mexa delicadamente para não desmanchar os ovos e aqueça-os no ensopado por cerca de 1 a 2 minutos.
- Finalização e Serviço: Decore com coentro fresco picado. Sirva quente, idealmente com arroz branco para absorver o delicioso molho do ensopado.
Esta Moqueca de Ovos é uma forma saborosa e nutritiva de desfrutar de um clássico da culinária brasileira com um toque vegetariano. A combinação de sabores e texturas cria um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para qualquer refeição. Experimente e deixe-se levar pelos sabores do Brasil!
Adriana Carvalho
