O famoso Bolo Arco-Íris, conhecido como Rainbow Cake ou Rainbow Layer Cake, conquistou corações tanto nos Estados Unidos quanto na Inglaterra, sendo a escolha perfeita para aniversários e celebrações especiais. Ao cortar uma fatia, revela-se uma série de camadas coloridas, deixando todos ao redor surpresos e encantados.
Para aqueles que preferem evitar corantes artificiais, a receita permite a utilização de corantes alimentares naturais, disponíveis em forma de pó, proporcionando cores mais pastéis e igualmente encantadoras.
Ingredientes
Para os pães de ló (6 unidades de 250g cada)
- 6 ovos
- 400g de açúcar
- 400g de farinha
- 200g de manteiga derretida
- 1 sachê de fermento em pó
- 1 sachê de açúcar baunilhado
- 100g de coco ralado (opcional)
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 20 cl de creme de leite (light ou integral)
- 10 cl de leite
- Corantes alimentares (naturais ou artificiais, em pó ou líquido)
Para o ganache de chocolate branco
- 500g de mascarpone
- 400g de chocolate branco
Para o chantilly
- 50 cl de creme de leite integral bem frio
- 100g de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Pães de Ló Coloridos
- Pré-aqueça o forno a 180°.
- Bata os ovos e o açúcar até alcançar uma textura espumosa.
- Adicione a manteiga derretida e continue batendo.
- Acrescente o açúcar baunilhado, o fermento, o bicarbonato e, por fim, a farinha, obtendo uma massa homogênea.
- Junte o creme de leite, o coco ralado e o leite à massa, misturando bem.
- Divida a massa em seis partes iguais, adicionando uma cor diferente a cada uma delas.
- Despeje cada massa colorida em uma forma e leve para assar por 10 minutos. Repita o processo para cada cor.
Ganache de Chocolate Branco
- Derreta o chocolate branco e deixe esfriar.
- Bata o mascarpone e acrescente o chocolate branco já frio, misturando até obter um creme uniforme.
Montagem
- Intercale as camadas de pão de ló com o ganache de chocolate branco.
- Após empilhar todas as camadas, cubra o bolo com o restante do ganache e leve à geladeira.
Chantilly
- Em uma tigela fria, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme.
- Cubra todo o bolo com o chantilly, garantindo uma superfície lisa e uniforme.
- Para um toque extra, polvilhe coco ralado sobre o chantilly.
Explore diferentes combinações de cores e sabores, criando um bolo arco-íris que seja único a cada preparo.
Agora é só servir e observar os rostos de surpresa e alegria ao revelar as vibrantes camadas coloridas deste bolo arco-íris, tornando qualquer celebração um momento ainda mais especial. Experimente também outras receitas de Hervé Palmieri para ocasiões festivas, como o bolo de chocolate, o bolo em camadas de morango ou o bolo vegano em camadas de limão.
Adriana Carvalho
