Se você procura uma opção farta e deliciosa para uma refeição rápida e sem carne, esta sopa fácil de repolho e feijão é a escolha perfeita. Além de ser extremamente saborosa, ela pode ser acompanhada por pão de milho ou uma baguete crocante, junto com uma salada verde fresca. Vamos descobrir como preparar essa receita nutritiva e reconfortante em apenas alguns passos simples.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite (e mais um pouco para regar)
- 2 alhos-porós (apenas as partes brancas e verdes, claras, picadas)
- 3/4 xícara de cenoura fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 1 1/2 litro de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de macarrão de tomate
- 2 colheres de chá de tempero de ervas italianas secas
- Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
- 1 quilo de repolho picado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 2 latas (15 onças) de feijão grande do Norte
- Raminhos de tomilho fresco para enfeitar (opcional)
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione os alhos-porós e as cenouras fatiadas, cozinhando e mexendo por cerca de 3 minutos até que fiquem macios.
- Acrescente o alho picado e cozinhe até que ele libere seu aroma, o que deve levar aproximadamente 30 segundos.
- Despeje o caldo de legumes na panela, adicione a pasta de tomate e o tempero italiano. Leve a mistura para ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que os vegetais estejam macios, o que deve levar cerca de 10 minutos.
- Utilize um liquidificador de imersão para bater os vegetais junto com o líquido até obter uma consistência homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aumente o fogo para médio e deixe a sopa ferver. Adicione o repolho e, se desejar um toque picante, os flocos de pimenta vermelha, juntamente com algumas pitadas adicionais de sal.
- Cozinhe a sopa até que o repolho esteja macio, o que deve levar de 20 a 25 minutos.
- Por fim, acrescente o feijão à sopa e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o feijão esteja bem aquecido.
- Sirva a sopa quente, decorada com raminhos de tomilho fresco se preferir, e regue com um fio de azeite para dar o toque final.
Esta receita de sopa de repolho e feijão é uma escolha maravilhosa para uma refeição rápida e saudável. Com ingredientes simples e instruções fáceis de seguir, você pode desfrutar de uma refeição nutritiva e saborosa em questão de minutos. Experimente e aproveite essa opção deliciosa para os dias corridos!
Adriana Carvalho
