Aqui está a melhor e mais versátil receita de hambúrguer que você encontrará – seja você fã de hambúrgueres grossos e suculentos ou de hambúrgueres finos estilo lanchonete, e se prefere grelhar ao ar livre ou cozinhar na frigideira. Esses hambúrgueres caseiros são uma adição obrigatória para o seu próximo churrasco, e o melhor de tudo, ficam prontos em menos de 30 minutos. Opte por um hambúrguer como os das churrascarias ou por uma versão à moda das lanchonetes, esta é a receita de hambúrguer mais perfeita. É uma autêntica receita americana que pode ser preparada na grelha ao ar livre ou na frigideira, oferecendo a você a liberdade de escolher o seu estilo.
Preparem-se, porque vocês estão prestes a fazer o hambúrguer dos seus sonhos, pessoal!
Os melhores hambúrgueres
O que torna esta absolutamente a melhor receita de hambúrguer?
Esses hambúrgueres oferecem um sabor rico e carnudo, com um toque de ervas picantes que podem ser personalizados com seus sabores preferidos. Alguns ingredientes-chave simples ajudam a criar hambúrgueres suculentos de forma consistente, independentemente do método de cozimento de sua preferência.
E embora você ame o sabor incrível desses hambúrgueres caseiros por si só, eles são excelentes para carregar com suas coberturas favoritas para criar um hambúrguer realmente incrível. Esta com certeza será a sua receita preferida para hambúrgueres fáceis do zero!
Quais ingredientes você precisa para fazer hambúrgueres caseiros
O segredo para hambúrgueres incrivelmente suculentos é a adição de biscoitos triturados ou pão ralado panko para reter a gordura e os sucos naturais.
Definitivamente, recomendamos o uso de biscoitos, se você os tiver. Adicionar biscoitos triturados é um método tradicional para adicionar mais sabor do que pão ralado simples. Além disso, é muito útil para usar aquele pacote de biscoitos que você está na despensa há semanas.
Aqui está tudo que você precisa para fazer os melhores hambúrgueres caseiros:
- Carne moída – Preferimos uma proporção de 80 carne magra/20 gordura para os hambúrgueres mais suculentos.
- Biscoitos triturados ou migalhas de pão Panko – Os melhores aglutinantes para hambúrgueres suculentos. (Pode ser sem glúten!)
- Molho inglês – Adiciona um sabor profundo de carne e fumaça.
- Ovo – Para unir todos os ingredientes sem secar.
- Leite – As enzimas ajudam a amolecer e amaciar a carne moída.
- Temperos: Sal, Alho em pó, Cebola em pó, Pimenta ou outras especiarias à escolha.
É útil economizar tempo de preparação e adicionar muito sabor aos seus hambúrgueres adicionando temperos secos em vez de ervas frescas à mistura de hambúrguer. Por exemplo, você pode incorporar flocos de pimenta vermelha para um hambúrguer mais picante, um pouco de cominho e pimenta em pó para um lanche inspirado no sudoeste , ou salsa e endro para criar um sabor mediterrâneo .
Como fazer sempre o hambúrguer perfeito
Sério, leva apenas alguns minutos para fazer hambúrgueres com qualidade de restaurante a partir do zero. Prepare seu espaço de trabalho e os ingredientes antes de começar e você estará sacando pratos quentes da cozinha de sua casa (ou quintal) em um piscar de olhos!
Veja como …
Primeiro , prepare uma tigela grande e adicione a carne moída, os biscoitos triturados, o ovo, o molho inglês, o leite e os temperos.
- Use as mãos para combinar bem até obter uma mistura bem homogênea.
Em seguida , pressione a carne na tigela, formando um disco uniforme. Use uma faca para cortar e dividir a mistura de hambúrguer em hambúrgueres de 6 a 1/3 libra para grelhar ou frigideira, ou 12 hambúrgueres finos para grelhar. Igual a:
Disponha uma assadeira, forrada com papel manteiga ou papel alumínio, para segurar os hambúrgueres. Um de cada vez, junte a mistura de hambúrguer e pressione firmemente em hambúrgueres da espessura desejada. Normalmente, você deseja que os hambúrgueres sejam um pouco maiores do que os pães em que serão servidos, pois encolherão um pouco durante o processo de cozimento.
Coloque os hambúrgueres formados na assadeira. Com hambúrgueres grossos, faça uma reentrância no centro de cada hambúrguer, para que não inchem durante o cozimento.
Você pode empilhar os hambúrgueres com folhas de papel manteiga entre as camadas, se necessário.
Em seguida , pré-aqueça a grelha ou uma frigideira em fogo médio, aproximadamente 350-400 graus F.
- Adoro usar uma frigideira de ferro fundido para deixar os hambúrgueres com aquela brasa caramelizada que vale a pena babar.
Melhor receita de hambúrguer, continuação …
Para hambúrgueres grossos: Grelhe ou frite os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado para obter um hambúrguer médio.
Para hambúrgueres finos: Cozinhe na frigideira por 2 minutos de cada lado.
O ideal é que você vire os hambúrgueres apenas uma ou duas vezes durante o cozimento.
Dica profissional: Os hambúrgueres caseiros ficam bem embrulhados em filme plástico ou em recipiente hermético, na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Receita fácil de hambúrguer
Empilhe os hambúrgueres quentes em pães de hambúrguer e enfeite com suas coberturas e condimentos favoritos de hambúrguer.
Na foto abaixo, à esquerda, está o hambúrguer dos sonhos do tenente Dan, um clássico churrasco grosso de quintal com alface, tomate, picles e um pouco de maionese e mostarda.
No canto inferior direito, meu hambúrguer obrigatório oferece dois hambúrgueres finos, cada um coberto por uma fatia de queijo americano derretido e todos carregados com tomate, picles, cebola frita crocante e molho de churrasco.
Outras ótimas coberturas que você pode usar são cebola roxa, ketchup, pãezinhos grelhados com manteiga e servidos com rodelas de cebola ou batata-doce frita.
André Carvalho
