Conhecido e apreciado em diversas culinárias, o coentro destaca-se tanto por suas folhas cítricas, que remetem ao sabor da salsa, quanto por suas sementes aromáticas. Além de ser um ingrediente saboroso, o coentro também oferece benefícios.
O Momento Ideal para a Colheita
- Folhas: Para obter o melhor do coentro, suas folhas devem ser colhidas entre o final da primavera e o verão, idealmente dois meses após o plantio. Prefira os caules verdes e saudáveis e corte-os rente ao solo. Essa prática incentiva a planta a produzir mais folhas. Lembre-se: colher de manhã, após o orvalho e antes do sol forte, ajuda a preservar o sabor.
- Sementes: Se você está de olho nas sementes, fique atento ao final do verão ou começo do outono. Quando as plantas se tornam marrons e as sementes assumem um tom acastanhado, é hora de colhê-las. Basta cortar e sacudir sobre um pano limpo para recolher essas preciosidades.
Conservando o Coentro
O coentro fresco tem sua validade limitada. Contudo, quando bem conservado, seja por meio de secagem ou congelamento, pode ser aproveitado por mais tempo.
- Secagem: Lave as folhas e seque-as adequadamente antes de espalhá-las em um local arejado e escuro. Se preferir, também é possível fazer pequenos buquês e pendurá-los. As sementes podem ser secas em sacos de papel, sendo importante agitar diariamente.
- Armazenamento: Para as folhas secas, um recipiente hermético longe da luz e umidade é o ideal. Já as frescas podem ser congeladas por até dois meses. As sementes, quando armazenadas corretamente, mantêm o sabor por vários anos.
Utilizando o Coentro em Seus Pratos
Folhas: Frescas ou secas, elas são ótimas para saladas, ensopados, arroz e até tortas salgadas. Adicione no final do cozimento para manter seu sabor cítrico e fresco.
Sementes: Com um sabor quente e um toque cítrico, são perfeitas para marinadas, ensopados e carnes. Além disso, são fundamentais em diversas misturas de especiarias, como curry e garam masala.
Para os interessados em mergulhar ainda mais fundo no universo do coentro, confira nosso artigo detalhado: “Coentro: cultivo, colheita, benefícios”.
Adriana Carvalho
