Na Europa Central, especialmente na Suíça, as ameixas marcam o fim do verão e o início do outono. O bolo de ameixa suíço, conhecido como Zwetschgenkuchen, é uma receita tradicional que celebra a temporada dessas frutas, proporcionando um doce retorno à rotina antes da chegada das maçãs, peras e castanhas.
Variedades de Ameixas: Pflaumen e Zwetschgen, Uma Distinção Suíça
Na Suíça, as ameixas são diferenciadas em duas categorias: Pflaumen e Zwetschgen. Esta última, também conhecida em algumas regiões como ‘ovo de touro’, é a escolhida para o bolo de ameixa, sendo uma fruta típica das últimas semanas do verão e início do outono.
Receita Caseira: Combinação de Sabor e Textura
A receita tradicional suíça mistura a textura esponjosa e úmida da massa com a doçura e acidez das ameixas, resultando em um bolo tenro, aromático e agradavelmente doce. Inspirada em clássicos como a lendária Betty Bossi, a receita combina manteiga, frutas e outros ingredientes para um resultado perfeito.
Ingredientes e Preparação: Passo a Passo para um Bolo Perfeito
Para preparar o bolo de ameixa suíço, você precisará de ameixas, manteiga sem sal, açúcar, essência de baunilha, ovos, farinha de pastelaria, fermento químico, sal e açúcar mascavo. O processo inclui preparar as ameixas, bater a manteiga com açúcar, adicionar os ovos e ingredientes secos, e assar por cerca de 60 minutos.
Acompanhamentos Ideais: Harmonizando Sabores
Este bolo harmoniza perfeitamente com um café forte, uma infusão suave, leite ou um copo de vinho branco, como o Riesling. Para os mais adocicados, recomenda-se adicionar açúcar de confeiteiro, chantilly ou sorvete de baunilha como acompanhamento.
Adriana Carvalho
