Preparar uma pizza caseira pode ser uma experiência culinária incrível, especialmente quando você tem uma receita detalhada para seguir. Vamos explorar uma deliciosa receita de massa de pizza e recheio que certamente satisfará os paladares mais exigentes. Com ingredientes frescos e passos simples, você poderá desfrutar de uma pizza portuguesa caseira com o autêntico sabor italiano. Vamos aos detalhes!
Ingredientes:
Massa:
- 1 kg de farinha branca;
- 600 ml de água mineral gelada;
- 50 g de azeite de oliva;
- 29 g de sal;
- 2 g de fermento biológico fresco.
Recheio:
- Queijo muçarela a gosto;
- 60 g de molho de tomate;
- 1 clara de ovo;
- 1 gema de ovo;
- 110 g de presunto;
- Azeitonas a gosto;
- Orégano a gosto;
- 50 g de cebola branca fatiada.
Modo de Preparo:
- Comece misturando a farinha e o sal em uma tigela, reservando a mistura. Em seguida, adicione cerca de 550 ml de água ao fermento na tigela da batedeira.
- Ligue a batedeira na velocidade máxima, incorporando gradualmente a farinha. Bata a massa por aproximadamente 5 minutos até que toda a farinha seja incorporada.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos. Depois, ligue novamente a batedeira em velocidade média, adicionando aos poucos o restante da água (cerca de 50 ml). Quando a massa começar a se soltar no fundo da tigela, adicione o azeite gradualmente e continue batendo até a massa ficar “lisa”. Deixe a massa fermentar por 30 minutos.
- Porcione a massa nos tamanhos desejados. Para pizzas individuais, sugere-se porções de 160 a 180 g, enquanto para uma pizza grande, de 400 a 450 g.
- Boleie as massas, coloque-as em potes e reserve por aproximadamente 2 horas, até que dobrem de volume. Lembre-se de retirar as massas da geladeira 30 minutos antes de preparar a pizza.
- Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por 20 minutos e, em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente no fogão em temperatura baixa. Abra a massa sobre a panela, adicione muçarela e molho de tomate, tampe a frigideira por 3 minutos até a base ficar firme.
- Acrescente os demais ingredientes na ordem: clara de ovo, gema, presunto e cebola.
- Desligue o forno, ligue no modo broiler ou grelha e coloque a pizza montada sobre a grelha até que as bordas estejam douradas. Finalize com orégano e azeitona preta a gosto.
Com essa receita, você vai saborear uma pizza caseira irresistível, cheia de frescor e sabor autêntico. Bom apetite!
André Carvalho
