O salmão figura entre os prediletos da culinária francesa. Segundo a ASC França, este peixe ganhou destaque em 2020 como o mais consumido. Além de possuir um sabor inigualável que agrada ao paladar, ele é rico em fósforo, selênio, vitaminas como B1, B3, B5, B12 e D, e não podemos esquecer dos essenciais ácidos graxos ômega-3 – um componente que nosso organismo não sintetiza, dependendo exclusivamente da alimentação para obtê-lo.
O Desafio do Cozimento
Cozinhar salmão na frigideira pode se tornar um desafio. Quem nunca passou pelo desapontamento de vê-lo despedaçar-se por grudar na superfície? Felizmente, trazemos a solução para este problema comum, garantindo um salmão perfeitamente cozido.
Descobrindo a Técnica da Assadeira
Ao se deparar com o problema do salmão aderindo à frigideira, não é necessário investir em uma nova ou exagerar no óleo. A resposta está em um método simples: utilizar uma assadeira. Primeiramente, ajuste um papel manteiga cortado em formato redondo na assadeira e pré-aqueça a panela.
Conforme a panela aquece, tempere seu salmão e coloque-o com a pele voltada para baixo sobre o papel. O ato de virá-lo periodicamente garantirá um dourado uniforme. Com este método, o risco de seu salmão grudar é quase nulo!
E uma pequena dica extra: para conferir se o peixe está no ponto, insira uma faca no salmão e em seguida toque a lâmina. Se estiver suficientemente quente, seu salmão está pronto!
Alternativas Para o Sucesso no Cozimento
Não possui papel manteiga? Não se preocupe! Existem outras técnicas eficazes. Usar fatias grossas de cebola ou tomate no fundo da frigideira, antes de adicionar o salmão, evita o contato direto do peixe com a superfície quente, reduzindo as chances de grudar. Adicionalmente, para um salmão suculento, mantenha-o com a pele para baixo e frite por 5 minutos em fogo alto, virando-o e permitindo mais 3 minutos para finalizar.
Agora, com essas dicas em mãos, está na hora de desfrutar de um salmão delicioso e perfeitamente cozido!
Adriana Carvalho
