Na minha casa, sempre chamamos de “bolo napolitano“, mas a verdadeira origem desse delicioso bolo permanece um mistério, sem ninguém realmente sabendo se ele tem alguma ligação com a cidade de Nápoles. No entanto, o que podemos afirmar com certeza é que essa receita foi passada de geração em geração na minha família, começando com a minha bisavó napolitana. Ela ensinou a receita para a minha avó, que por sua vez a transmitiu para a minha mãe, e finalmente, minha mãe me ensinou a fazê-lo. Assim, o nome do bolo permaneceu em nossa família, mantendo viva a tradição.
Minha bisavó era napolitana, e é daí que o nome do bolo provavelmente se originou. Embora não tenhamos certeza se essa é uma receita tradicional napolitana, podemos afirmar com confiança que é uma receita de família que faz com que todos que a provem fiquem encantados.
Tempo:
20 minutos de preparação, 25 minutos de tempo de cozimento
Ingredientes:
- 1 cabeça de escarola
- 1 rolo de massa folhada sem glúten
- 2 colheres de sopa de passas
- 2 colheres de sopa de azeitonas Taggiasca
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Azeite extra virgem a gosto
- 1 dente de alho
Preparação:
- Comece cortando as folhas de escarola e lavando-as cuidadosamente. Cozinhe-as por alguns minutos em água fervente. Depois, escorra-as com cuidado e seque-as com um pano limpo.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione um dente de alho amassado e sem caroço. Em seguida, acrescente as azeitonas, as passas, as alcaparras, a escarola e os pinhões. Se você não for vegetariano, também pode adicionar duas anchovas no azeite. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Abra a massa folhada sem glúten em uma forma redonda de cerâmica e recheie com a mistura que acabou de preparar. Dobre as bordas sobre o recheio e leve ao forno a 180°C por 20/25 minutos.
Aproveite o sabor da tradição com este bolo “Napolitano” que tem raízes profundas na história da família e é uma deliciosa opção sem glúten e sem lactose. É uma receita que vale a pena ser compartilhada e apreciada por todos.
Adriana Carvalho
