A Borgonha não é apenas uma região famosa pelos seus vinhos de qualidade excepcional; é também o berço de deliciosas receitas. Inspirado pelas vinhas pitorescas da Côte Chalonnaise, em parceria com Vin Millebuis, trazemos até você uma receita inovadora e autêntica: o frango cremoso com vinho branco, acompanhado de ervilhas frescas e cenouras tenras.
A harmonização perfeita com Montagny 2020
Nesta viagem culinária, contamos com a ajuda de François, presidente da adega dos viticultores Buxy e um enólogo apaixonado. Foi ele quem sugeriu a harmonização deste prato sublime com um vinho da Denominação de Origem Protegida: o Montagny 2020, um presente que acrescenta uma nota especial à receita, realçando todos os sabores e proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.
Receita detalhada
A seguir, o passo a passo para você reproduzir esta obra-prima culinária em sua cozinha:
Ingredientes:
- 2 peitos de frango Bresse
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de ervas da Provença
- 30g de manteiga
- 1 copo de ervilhas frescas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 20 cl de vinho branco Montagny 2020
- 20 cl de creme de leite líquido
- Sal, pimenta e páprica defumada a gosto
- Salsinha fresca para decorar
Modo de preparo:
- Comece escaldando as ervilhas frescas em água fervente por três minutos e, depois, reserve-as.
- Descasque e corte as cenouras em pequenos cubos, cozinhando-as por cinco minutos em água fervente.
- Corte os peitos de frango em cubos e empane-os na mistura de farinha e ervas da Provença. Em uma frigideira, doure os cubos de frango com manteiga e páprica defumada.
- Adicione a cebola picada e as cenouras ao frango e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Despeje o vinho branco para deglaçar a panela, incorporando todos os sabores liberados durante o cozimento. Adicione as ervilhas e o creme de leite líquido, deixando cozinhar por mais cinco minutos.
- Finalize polvilhando salsinha fresca por cima antes de servir, conferindo cor e frescor ao prato.
Esta receita de frango cremoso ao vinho branco, uma verdadeira sinfonia de sabores diretamente da Borgonha, é a escolha perfeita para um almoço ou jantar especial. Não esqueça de harmonizar com uma boa taça de Montagny 2020 e bom apetite!
Adriana Carvalho
