Quando você dedica a maior parte da manhã de sábado com entusiasmo comparando folhas verdes frescas e pimentões que lembram um arco-íris em um mercado local, fica claro que a busca por vegetais é muito mais do que uma simples rotina de compras de supermercado – é uma experiência, e uma experiência divertida, por sinal. No entanto, antes de começar a preparar aquela deliciosa caçarola vegetariana, é fundamental garantir e lavar seus vegetais adequadamente. Acredite em nós! Os dez minutos que você investir nesse processo definitivamente valerão a pena para preservar sua saúde e segurança. Abaixo, compartilhamos alguns métodos favoritos para lavar os vegetais rapidamente:
1. Enxágue em água fria corrente Melhor para: Produtos delicados
É aconselhável primeiro se livrar de todos os germes em suas mãos para que eles não sejam transferidos para os vegetais recém colhidos. Depois de lavar as mãos com água morna e sabão, junte os vegetais e corte as áreas visivelmente danificadas com uma faca afiada. Sabemos que é tentador, mas não descasque os vegetais ainda – simplesmente lave-os em água fria em uma pia, esfregando suavemente cada seção. Depois de secar os vegetais com uma toalha de papel, você poderá descascá-los e prepará-los da maneira que desejar. Se os vegetais estiverem bem embalados, como aqueles deliciosos tomates cereja que você não resistiu em pegar, separe-os para enxaguar cada um.
2. MergulheMelhor para: Vegetais bem embalados e com textura irregular
Alcançar todos os cantos e recantos pode parecer quase impossível com brócolis, couve-flor e qualquer outro mercado de agricultores que apresente uma textura áspera e acidentada. Como simplesmente enxaguar esses tipos de vegetais não garante uma limpeza completa, é melhor deixá-los de molho também. Encha uma panela grande com água fria. Adicione os legumes e vire cada um para que cada centímetro fique molhado. Deixe-os de molho por cerca de dois minutos e depois enxágue bem cada um; isso garante que quaisquer partículas de sujeira e contaminantes remanescentes escondidos na parte externa elevada dos vegetais sejam completamente removidos. Nunca molhe vegetais porosos como cogumelos.
3. Esfregue com uma escova vegetal Melhor para: Vegetais firmes
Quanto mais resistente for o vegetal, mais fácil será remover os resíduos de pesticidas. Usando uma escova de produtos agrícolas, esfregue pepinos, abóboras e outros tipos de vegetais firmes e, ao mesmo tempo, enxágue-os em água fria. Quando estiverem todos limpos, seque com um pano. As cerdas de uma escova de vegetais também trabalham duro para remover quaisquer pequenos insetos de jardim que estejam agarrados à vida – definitivamente um incentivo para deixá-los completamente limpos. Aprenda a fazer uma lavagem caseira de frutas e vegetais .
4. Lave os vegetais com uma solução de vinagre branco Melhor para: Qualquer vegetariano implorando por uma limpeza profunda
Os vegetais exigem pouca manutenção e podem ser desinfetados apenas com água – na maioria das vezes. Na verdade, a Food and Drug Administration desaconselha o uso de detergentes, sabão ou qualquer outro produto comercial durante a limpeza. No entanto, para aqueles que são extremamente cautelosos em contrair doenças de origem alimentar devido a um vegetal contaminado, uma solução caseira de vinagre branco pode ser usada para esterilizá-los. Combine 1½ xícara de água com ½ xícara de vinagre branco e adicione uma colher de chá de suco de limão. Mergulhe ou borrife os vegetais com a mistura e seque com uma toalha limpa. O limpador ácido é totalmente seguro e sejamos realistas: se houver uma chance de usar vinagre branco, seremos os primeiros a aproveitá-lo. Aprenda a lavar batatas.
Moral da história: só porque seus vegetais são frescos da fazenda, não significa que estejam livres de sujeira, insetos, elementos pesticidas ou bactérias que possam causar intoxicação alimentar. Essas quatro etapas rápidas manterão os produtos mais limpos e frescos e farão com que tenham um sabor muito melhor – para que você possa desfrutar de cada mordida sem se preocupar.
André Carvalho
