Queijadinha: a sobremesa perfeita para festas e ocasiões especiais

As Queijadinhas nasceram da influência portuguesa no Brasil, mas ganharam um toque tropical com a adição do coco. Reza a lenda que um escravo substituiu o queijo da receita original pelo coco, criando essa delícia única.

Ingredientes:

Coco ralado fresco ou em flocos (sem açúcar)
Leite de coco
Queijo parmesão ralado
Leite condensado
Gemas de ovo
Farinha de trigo

Preparo:

Misture o coco ralado com o leite de coco e deixe descansar por 15 minutos.
Em outro recipiente, misture o queijo parmesão, o leite condensado, as gemas de ovo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
Adicione a mistura de coco à massa e misture bem.
Despeje a massa em forminhas de cupcake forradas com papel manteiga.
Asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que dourem.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Dicas:

Para um sabor mais intenso de coco, use coco fresco ralado na hora.
Se você não tiver leite de coco fresco, use leite de coco em lata diluído em água.
As Queijadinhas podem ser assadas em forminhas de cupcake, ramequins ou em uma forma de bolo.
Para evitar que as Queijadinhas grudem nas forminhas, deixe-as esfriar completamente antes de desenformar.
As Queijadinhas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Benefícios:

Fonte de vitaminas e minerais, como ferro, cálcio e potássio.
Rica em fibras, que auxiliam na digestão.
Fonte de energia, ideal para um lanche ou sobremesa.
Opção deliciosa e nutritiva para toda a família.

Adriana Carvalho

Adriana Carvalho, jornalista que une a paixão por casa, jardim e culinária. Especialista em decoração, jardinagem, DIY e criação de receitas, desde rápidas a gourmet. Adriana inspira a beleza e sabor no dia a dia de seus leitores. Contato: adriana@opetroleo.com.br