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Confira com fazer pizza Margherita na frigideira

pizza

Uma pizza caseira fresca é sempre mais saborosa do que encomendada na entrega, e você não pode errar com uma combinação clássica como a pizza Margherita. Usar uma frigideira de ferro fundido é semelhante a cozinhar com uma pedra de pizza, pois esse material é excelente para reter o calor, o que ajuda a criar uma crosta crocante.

Acredite em mim, depois de experimentar esse conceito, você vai querer experimentá-lo repetidamente com outras coberturas. Por conveniência, esta receita usa massa comprada em loja, que normalmente é encontrada na seção refrigerada do mercado local. Se você gosta de uma receita de massa de pizza caseira, use-a com certeza!

rolando massa de pizza em superfície enfarinhada

Como fazer pizza Margherita em uma frigideira

  • Deixe a massa da pizza refrigerada descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Coloque a grelha do forno no meio e pré-aqueça o forno a 475ºF (246ºC).
  • Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 30 cm no forno.
  • Abra a massa da pizza em um círculo de 30 centímetros.
  • Com cuidado, adicione a massa à frigideira, pincele as bordas com azeite, leve ao forno por 3 minutos.
  • Adicione o molho de tomate, o queijo mussarela e as rodelas de tomate.
  • Asse até o queijo derreter e a crosta dourar, 10 a 12 minutos.
  • Cubra a pizza com sal, pimenta e manjericão fresco.

Pregando a crosta perfeita

Existem alguns truques para obter uma crosta crocante de pizza. O primeiro é aquecer o frigideira de ferro fundido em um forno a 475 graus antes de adicionar a massa, este início rápido é o processo de cozimento no momento em que ele atinge a panela.

Uma camada uniforme de azeite na frigideira cria uma superfície antiaderente que frita levemente e dá sabor à massa. Pincele as bordas com óleo para que cada mordida do centro às pontas seja saborosa. Polvilhe um pouco de sal e temperos italianos para formar uma crosta de ervas e, em seguida, asse a massa antes de adicionar as coberturas.

colher espalhando molho de pizza sobre a massa

Coberturas de pizza Margherita

A beleza desta pizza são os ingredientes mínimos que permitem que os tomates, o queijo e o manjericão brilhem. Primeiro, coloque um pouco de molho de tomate ou molho de pizza, eu gosto de usar meumolho marinara caseiropara uma consistência ligeiramente mais robusta. A mussarela fresca adiciona um sabor suave e doce, normalmente é cortada em fatias grossas, mas a mussarela desfiada ou de búfala também são excelentes opções.

Existem vários tipos de tomates, escolha um que esteja no pico de maturação para que, quando ele cozinhe, os sabores se concentrem e se tornem mais doces. Eu gosto do tamanho pequeno e do sabor intenso do coquetel ou do tomate Campari. Por último, use folhas de manjericão frescas, mas não adicione até que esteja pronto para servir, porque ele vai murchar rapidamente com o calor. As folhas também podem ser cortadas em tiras finas para um sabor mais forte.

pessoa colocando fatias de tomate em cima das fatias de mussarela

Mantenha a pizza quente na frigideira

A frigideira de ferro fundido não é apenas uma excelente assadeira de pizza falsa, mas também é ótima para manter a pizza crocante e quente enquanto você come a primeira fatia ou duas. Recomendo cortar a pizza em fatias em uma tábua de madeira e, em seguida, colocar as fatias extras de volta na assadeira quente. Leve a frigideira ao fogo para que a crosta não fique empapada e o queijo derreta.

servindo pizza Margherita em uma frigideira de ferro fundido

Ingredientes

  • colher de sopa azeitee mais para escovar

  • libra de massa de pizza fresca , comprada em loja ou caseira
  • ½ copo molho de tomate , ou molho de pizza
  • onças de queijo mussarela fresco , cortado em 8 fatias
  • tomates maduros , coquetel, Campari ou Roma, fatias de cerca de dez centímetros de espessura
  • 10 folhas frescas de manjericão
  • sal kosher , conforme necessário para temperar

    pimenta-do-reino , conforme necessário para o tempero

Instruções 

  • Se estiver usando massa de pizza comprada em loja, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 a 45 minutos.
  • Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça a 475ºF (246ºC).
  • Coloque uma frigideira de ferro fundido de 30 cm no forno para aquecer.
  • Farinha levemente uma superfície de trabalho, a massa e o rolo de massa. Abra a massa em um círculo de 30 centímetros.
  • Remova cuidadosamente a frigideira do forno e coloque sobre uma superfície resistente ao calor.
  • Adicione azeite na frigideira e use uma toalha de papel para espalhar uniformemente na frigideira.
  • Com cuidado, coloque a massa da pizza na frigideira quente, espalhando as bordas nos cantos.
  • Pincele levemente o azeite nas bordas da crosta.
  • Asse a massa da pizza por 3 minutos.
  • Retire do forno e espalhe uniformemente o molho de pizza sobre a massa.
  • Coloque o queijo uniformemente por cima do molho.
  • Coloque os tomates uniformemente sobre o queijo.
  • Asse a pizza até que o fundo esteja dourado e crocante, 10 a 12 minutos.
  • Polvilhe com sal e pimenta e coloque as folhas de manjericão uniformemente por cima.
  • Fatie em uma tábua e aprecie o quente.

Equipamento

  • Frigideira de ferro fundido
  • Cortador de pizza

Notas

  • Parque a massa separadamente pode ser omitido cobrindo a pizza e assando até que o queijo derreta, cerca de 12 a 14 minutos. Deixe a pizza descansar na assadeira por 5 a 10 minutos antes de servir para que a massa termine de cozinhar.
  • Fatias extras podem ser mantidas na frigideira para manter a crosta crocante e quente até que esteja pronta para comer a próxima peça.
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