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Almôndegas caseiras: receita de congelador

almôndegas

Estas almôndegas de carne moída e salsicha, amêndoas como as chamamos em português, são uma delícia leve e frondosa. Uma receita em lote reconfortante que faz 35-50 almôndegas, dependendo do tamanho que são enroladas. Uma ótima receita de make-ahead para congelador que também é perfeita para uma festa ou reunião familiar.

Carne moída e almôndegas de salsicha ao molho de tomate com manjericão fresco

POR QUE EU AMO ESSAS ALMÔNDEGAS DE CARNE E SALSICHA

Oi Gente!

Levante a mão se você, como eu, ama uma boa almôndega, ou amêndoas como diriamos em português, mas não costumo se preocupar em fazê-las porque é um pouco mais trabalho do que você está disposto a passar para jantar na mesa.

Bem, espero que este post te ajude!!

Esta receita caseira de Carne moída e almôndegas de salsicha é simplesmente maravilhosa e muito versátil. Você pode servi-los para um jantar no meio da semana ou jantar – como um aperitivo bonito ou principal!

Mas a melhor coisa sobre essa receita é o fato de que ela faz um grande lote, para que você possa aproveitar um pouco agora e congelar o resto para depois – fazendo com que valha totalmente o trabalho. Eu pessoalmente amo encontrar um estoque no congelador, porque nesse ponto, tudo que eu tenho que fazer é regar com um bom molho de tomate e servir com macarrão para o jantar de comida de conforto final.

Um garfo segura uma almôndega fatiada em molho de tomate em um prato

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Essas almôndegas de salsicha de porco são macias porque estão cheias de umidade deliciosa e gordura da carne, da salsicha, do azeite, do parmesão e do leite. Enquanto as migalhas de pão e um ovo ajudam a manter as almôndegas juntas sem adicionar densidade a elas.

O único truque é que essas almôndegas de salsicha de porco devem ser assadas! Se forem fritos, vão desmoronar. Por que? Porque o parmesão vai grudar no fundo da panela, e as almôndegas vão se transformar em uma bagunça.

Como é que eu sei disso? Porque eu tentei para você, meus amigos. E acredite, lavar aquela panela foi um evento traumático do que eu gostaria de poupá-lo.

Além disso, você não pode estragar essa receita fácil de almôndega!

Desfrutar! Bom Apetite!!

O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER ESTA RECEITA:

Ground beef and sausage meatball ingredients in bowls
  • Tigela grande
  • Processador de alimentos
  • 1 colher de colher de biscoito de colher de sopa
  • Assadeiras(s)
  • Termômetro de carne instantânea

Além dessas ferramentas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • Carne moída— Gosto de usar 85% de carne moída nesta receita porque o maior teor de gordura leva a um melhor sabor e umidade nas almôndegas. Se você usar carne moída magra, as almôndegas não serão tão macias.
  • Salsicha de porco— eu gosto de usar uma linguiça de porco mais doce como esta, porque me lembra uma salsicha de porco brasileira – um pouco doce, não muito picante. Salsicha italiana doce ou até mesmo uma salsicha de café da manhã americana poderia funcionar também.
  • Brasileiro Sofrito— se você não guarda isso na sua geladeira, o que há de errado com você? Brincando. Você pode usar alguns dentes de alho no lugar dele. 😉
  • Salsa— você vai precisar de um monte, e precisa ser fresco!
  • Migalhas depão — você pode usar migalhas de pão caseiras ou do tipo comprado na loja. Eles precisam ser sem tempero, já que estamos adicionando nossos próprios temperos a esta receita de almôndega.
  • Cebola— cebola amarela ou branca é o que você quer usar nesta receita.
  • Sal kosher e pimenta-do-reino
  • Leite integral— laticínios com gordura integral são imperdíveis nesta receita. Por favor, não substitua por um leite de menor gordura porque a textura e o sabor não serão tão adoráveis.
  • Ovo— este é o nosso fichário para as almôndegas. Não há substituto.
  • Azeite
  • Queijo parmesão— você pode usar ralado ou desfiado, mas eu realmente sugiro usar queijo recém-ralado/desfiado. Por favor, não use o parmesão estável. Não oferece o mesmo sabor.

COMO FAZER ALMÔNDEGAS CASEIRAS

Essas almôndegas caseiras são uma das minhas receitas favoritas para fazer, porque você pode fazê-las com antecedência. Além disso, esta receita faz uma tonelada de carne moída e almôndegas de salsicha de porco,para que você possa desfrutar de alguns agora e congelar alguns para depois e usá-los de uma miríade de maneiras.

Mais sobre isso em pouco tempo. Primeiro, vamos discutir a maneira correta de fazer uma almôndega.

Mince os vegetais. Adicione a cebola, as folhas de salsinha, o azeite e o sofrito brasileiro a um processador de alimentos e pulso para picar.

Prepare a ligação. Em um copo de medição, meça o leite. Bata o ovo no leite e adicione as migalhas de pão. Fazemos isso para que as migalhas de pão absorvam a mistura de leite para adicionar umidade e textura às nossas almôndegas.

‎Adicione tudo a uma tigela.‎‎ Adicione a carne, a salsicha, o sal e a pimenta, o queijo, os legumes picados e a mistura de encadernação na tigela.‎

‎Misture as almôndegas.‎‎ O ‎‎segredo da almôndega perfeita‎‎ é usar a mão na forma de uma garra e misturar suavemente os ingredientes até combinar. Não ceda à vontade de espremer os ingredientes juntos! Trabalhar demais e espremer-los embala tudo muito apertado, e endurece suas almôndegas.‎

ENROLE E ASSE AS ALMÔNDEGAS DE SALSICHA

Antes de rolar as almôndegas, pré-aqueça o forno a 350ºF. Mais uma vez — essa receita de almôndega não é candidata à fritura de panelas porque eles vão desmoronar!!

Enrole as almôndegas. Colher cerca de uma colher de sopa e meia do valor da mistura de almôndega na palma da sua mão. Modele-o suavemente em uma bola, e coloque em uma assadeira.

Não os aperte demais porque isso os tornará mais densos. Queremos que sejam leves e fofos.

Dê às almôndegas cerca de uma polegada de espaço entre cada uma para que elas tenham espaço para assar.

Repita este processo até que a mistura de carne tenha sido enrolada em almôndegas. Você terá entre 35-50 almôndegas, dependendo do tamanho da sua colher.

Asse as almôndegas. Asse-os por 15-20 minutos no forno pré-aquecido, ou até atingirem uma temperatura interna de 160ºF. Dependendo do tamanho de suas almôndegas, elas podem levar mais ou menos tempo.

Sirva quente no seu molho de tomate favorito com macarrão, e aproveite! Você também pode servi-los em molho de tomate como um aperitivo.

COMO CONGELAR ESSA RECEITA DE ALMÔNDEGA:

Cooked meatballs in a freezer bag

Esta receita faz uma tonelada de almôndegas de salsicha, para que você possa transformá-lo em uma coisa de várias refeições, dependendo de quantas pessoas você está alimentando.

Para congelar essas almôndegas, basta colocar almôndegas (completamente resfriadas) em um saco seguro para congelador, e transferi-las para o congelador. Eles vão manter por até 3 meses.

Para descongelar, transfira as almôndegas para a geladeira, e deixe-as chegar à temperatura. Reaqueça em uma panela com molho de macarrão ou no micro-ondas.

COMO SERVIR ESSAS ALMÔNDEGAS DE SALSICHA

Two plates of spaghetti and Ground Beef and Sausage meatballs with parsley

‎Eu sou parcial para servir as almôndegas cozidas com o meu molho favorito jarred (Rao’s Arrabbiata é o meu fave final!) sobre macarrão, mas você pode usar o que quiser. Você também pode usar marinara caseira se essa é mais a sua geleia.‎

‎Você também pode jogar essas almôndegas de carne bovina e salsicha com o molho atromido e mantê-los aquecidos em uma panela lenta para o tipo mais fácil de aperitivo de festa.‎

Oh espere! Ouvi alguém dizer carne de almôndega? Sim, você pode fazer isso também!

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