Receitas

Veja como fazer esse delicioso pudim de tapioca super fácil

O Pudim de Tapioca Caseiro é uma sobremesa simples, cremosa, deliciosa e atemporal. É melhor do que a tapioca de minutos embalada e mais fácil de fazer do que você imagina!

Você já tentou fazer pudim de tapioca? Quando foi a última vez que você comeu pudim de tapioca ??

Eu meio que sinto que o pudim de tapioca é a sobremesa esquecida. Quer dizer, eu nunca ouço ninguém falar sobre isso, e definitivamente nunca vi ninguém servindo nisso. E eu nunca vi nenhuma receita para isso … então eu quero mudar isso!

Só as melhores lembranças vêm à mente quando penso no pudim de tapioca feito em casa – minha mãe fazia quando eu era criança. Mas geralmente era reservado para os momentos em que eu estava doente. Como canja de galinha. Eu não tenho ideia do porquê. E ela sempre servia em tigelas de sorvete de sobremesa com pés (como as dessas fotos), nunca em copos parfait ou ramequins. Tão engraçadas as coisas que lembramos de nossa infância!

Na verdade acho que comprei esses pratos de sobremesa com pés há muito tempo, especificamente para servir pudim de tapioca, porque senão não seria a mesma coisa, certo? Ha.

O que é tapioca?

A tapioca é um amido extraído da raiz da mandioca, também conhecida como yuca, uma planta nativa do Brasil, conhecida lá como “mandioca”, e seu amido é conhecido como “tapioca”. Tornou-se um alimento básico em muitos países, mas na verdade tem valor nutricional zero e geralmente é usado apenas como um agente espessante em muitos alimentos, como guisados, molhos e tortas.

As pérolas de tapioca vêm em todos os tamanhos diferentes. Bobs Red Mill é minha marca preferida, mas você pode usar qualquer tipo, ajustando minha receita de acordo com as instruções da embalagem.

Curiosidades da Tapioca!

1. Não contém glúten. Por causa disso, muitas vezes é moído em uma farinha e usado como alternativa ao trigo em pães sem glúten, ajudando a repor a textura e a umidade que faltam pela falta de glúten.

2. Ao contrário do  amido de milho , a tapioca pode ser congelada e descongelada sem perder sua estrutura de gel ou quebrar.

3. Pérolas e pós de tapioca são geralmente brancos, mas as pérolas usadas em sobremesas e bebidas podem ser tingidas em praticamente qualquer cor – como você vê no chá de bolhas!

4. Quando a tapioca é adicionada a sobremesas de padaria recheadas, como danishes, ela retém a umidade em um gel, evitando que a massa fique empapada durante o armazenamento.

Qual é a diferença entre a Tapioca Minuto embalada e esta Tapioca Caseira?

A tapioca minuto (ou instantânea), é um grão menor do que as pérolas, o que ajuda a cozinhar mais rápido, tornando-se muito popular. As pérolas de tapioca, embora variem em tamanho, ainda são maiores do que a versão Instant e geralmente precisam ser imersas antes de serem usadas em uma receita. MAS eu adoro a textura das pérolas maiores, pessoal. E, honestamente, vale a pena esperar. Pudim de tapioca caseiro ainda é uma loucura fácil!

De qualquer forma, adoro pudim de tapioca feito em casa e preparo o tempo todo para meus filhos – eles não precisam ficar doentes para uma guloseima. Todos nós amamos quente e frio, mas acho que a preferência é fria. Na verdade, eu nem sabia que as pessoas comiam quente até alguns anos atrás. De novo … infância. Minha mãe nunca serviu quente.

Pudim De Tapioca Caseiro Fácil

Ingredientes

  • xícara de água
  • 1/2 xícara de tapioca pérola pequena (não instantânea)
  • 2 1/2 xícaras de leite integral
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • ovos grandes
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  • Coloque a água e as pérolas de tapioca em uma panela de 1 1/2 quarto. Deixe repousar por 30 minutos até que as pérolas estejam grossas e tenham absorvido a água. 
  • Ligue o fogo em médio-alto. Despeje o leite e o sal; mexa enquanto leva para ferver. 
  • Abaixe o fogo para bem baixo, acrescente o açúcar e cozinhe, destampado, mexendo sempre (para que a tapioca não grude no fundo da panela), até que as pérolas da tapioca fiquem macias e espessas, cerca de 5 minutos.
  • Em uma tigela separada, bata os ovos. Misture lentamente cerca de 1/2 xícara de tapioca quente (isso equaliza a temperatura entre as duas misturas para evitar a coalhada).
  • Despeje a mistura do ovo na panela com o resto da tapioca; aumente o fogo para médio e mexa por alguns minutos até obter uma consistência de pudim espessa que cobre as costas de uma colher de pau. (Não deixe a mistura ferver.)
  • Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Junte a baunilha.
  • Sirva quente ou frio e divirta-se!
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