Receitas

Vamos fazer um sanduíche de frango frito imitando

Depois de experimentar todos os sanduíches de frango das principais redes de fast-food, decidi inventar meu próprio sanduíche de frango frito. Eu sei que todo mundo diz que o deles é melhor que o original, mas o meu realmente é. —Ralph Jones, San Diego, Califórnia

Se você está sonhando com uma maneira de fazer seu próprio fast-food em CASA, hoje é seu dia de sorte com esta receita imitadora de Chick-Fil-A! Aqui está a receita secreta do Chick-Fil-A * e minha técnica secreta * de fritar em casa, porque ao contrário daqueles gigantes de frango, CFA e KFC, nós, pequenos, não temos fritadeiras de pressão em nossas cozinhas.

Para torná-lo “igual” ao CFA, sirva em um pão branco torrado com manteiga e duas (apenas DUAS) fatias de picles de endro. Esses “hambúrgueres dills” muito baratos e levemente amarelados funcionam melhor na minha opinião, para a marinada de suco e os próprios picles.

(E para os que odeiam picles confirmados que expressaram preocupação com o sabor do frango com picles, não se preocupe! Vários comentaristas concordaram que o produto final não tem gosto de picles. Em vez disso, a marinada de suco de picles apenas torna o frango realmente suculento (e salgado). Se você ainda está cético, por favor, dê uma olhada nos comentários deste post; existem várias substituições oferecidas para suco de picles!)

Você também pode transformar isso em pepitas! Basta cortar o frango em pedaços menores, marinar 20-30 minutos, continuar como indicado. Frite 1-2 minutos de cada lado.

NGREDIENTES

  • 1 peito de frango desossado e sem pele
  • 1/4 xícara de suco de picles (dill azedo é o meu favorito)
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de leite
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1 colher de açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de sal de aipo
  • Opcional: até 1/2 colher de chá de pimenta caiena para um sanduíche picante
  • Óleo para fritar (cerca de uma xícara)
  • Para servir: Pães (manteigados e torrados) e fatias de picles!

INSTRUÇÕES

  1. Enrole o frango frouxamente entre o filme plástico e bata suavemente com o lado plano de um amaciante de carne até cerca de 1,2 cm de espessura ao redor.
  2. Corte em dois pedaços, o mais uniforme possível.
  3. Marinar no suco de picles por 30 minutos a uma hora (adicione uma colher de chá de molho Tabasco agora para um sanduíche picante).
  4. Bata o ovo com o leite em uma tigela.
  5. Misture a farinha, o açúcar e as especiarias em outra tigela.
  6. Mergulhe os pedaços de frango no ovo de ambos os lados e, em seguida, passe na farinha de ambos os lados.
  7. Aqueça o óleo em uma frigideira (1/2 polegada de profundidade) a cerca de 345-350.
  8. Frite cada costeleta por 2 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar.
  9. Seque no papel e sirva em pãezinhos torrados com fatias de picles.

Ingredientes

  • 3 metades de peito de frango desossado e sem pele (6 onças cada)
  • 3/4 xícara de leitelho
  • 2 colheres de chá de molho de pimenta
  • 2 ovos grandes, batidos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cada cebola em pó e páprica
  • 2 colheres de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/3 xícara de óleo de canola
  • 6 pães de hambúrguer brioche, divididos
  • Opcional: alface ralada, tomate fatiado, fatias de picles, rodelas de cebola, maionese

instruções

  1. Corte cada peito de frango horizontalmente ao meio; Coloque em uma tigela grande. Adicione o leitelho e o molho picante; jogue para revestir. Leve à geladeira, coberto, 8 horas ou durante a noite.
  2. Pré-aqueça a fritadeira a 400°. Misture os ovos na mistura de frango. Em um prato raso, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta e o sal. Retire o frango da mistura de leitelho. Passe o frango na mistura de farinha, batendo firmemente para ajudar o revestimento a aderir. Repita, mergulhando o frango novamente na mistura de leitelho e depois na mistura de farinha.
  3. Coloque o frango em uma gradinha sobre uma assadeira . Leve à geladeira, descoberto, por 30 minutos. Usando um pincel de pastelaria, pincele levemente os dois lados do frango com óleo até que não reste nenhum empanado seco.
  4. Em lotes, disponha o frango em uma única camada na fritadeira untada. Cozinhe até que um termômetro indique 165 ° e o revestimento esteja dourado e crocante, 7-8 minutos de cada lado. Retire o frango; mantenha morno. Torre os pãezinhos na airfryer até dourar, 2-3 minutos. Partes superiores do pão com frango. Se desejar, sirva com coberturas opcionais.

Notas

Eu usei óleo de amendoim, óleo de coco, óleo vegetal e óleo de semente de uva, todos com bons resultados. O óleo de amendoim é o que o CFA usa, mas não o use se alguém tiver alergia ao amendoim.

Além disso, se você preferir assar: substitua as migalhas de pão (Panko, se você as tiver) pela farinha e cubra conforme as instruções. Asse a 375 graus F por 10-15 minutos até ficar cozido.

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