Receitas

Torta de Nozes: ótima sobremesa para comemorar dias especiais

torta

A torta está cheia do que chamamos de “baba de moça”, que se traduz em “baba da menina”. Ha! Mas não se preocupe, é apenas um creme feito com xarope de açúcar, gemas de ovo, leite de coco e amido de milho. Não há baba de verdade aqui, graças a Deus!

O que eu amo nesta receita é que não há mais gordura a não ser o óleo natural das nozes. E ainda assim, este é o bolo mais úmido que você já provou. Alucinante, eu sei? Dito isso, a receita pede um quilo de nozes. Mas, por favor, acredite, vale a pena!!! Além disso, era para ser uma sobremesa.

Brazilian Walnut Torte | www.oliviascuisine.com | My grandmother's Christmas torte is incredibly addicting. Only 5 ingredients create this rich, decadent dessert that will be the perfect addition to your holiday table.

Torta de nozes

Ingredientes

TORTE DE NOZES:

  •  500g de nozes (aprox 4 1/2 xícaras), além de mais para decoração
  •  500g de açúcar (aprox 2 xícaras e 3 colheres de sopa)
  •  10 gemas de ovo
  •  10 claras de ovo
  •  6 colheres de sopa de migalhas de pão

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RECHEIO DE CREME:

  •  1 xícara de açúcar
  •  1 xícara de água
  •  5 gemas de ovo
  •  1 pode leite de coco
  •  1 colher de amido de milho

GEADA:

  •  5 ovos brancos
  •  3/4 de açúcar
  •  1 colher de extrato de baunilha
  •  2 colheres de sopa de água fria

Instruções

FAZENDO A TORTA:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 Graus.
  2. Prepare uma panela de bolo redonda grande pulverizando-a com spray de cozimento. reservar.
  3. Em um processador de alimentos, processe as nozes até ficar bem. reservar.
  4. Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até ficar pálido. Adicione as migalhas de pão e as nozes e bata até ter uma massa lisa. Não se preocupe se a massa for pesada. É suposto ser assim!
  5. Em uma tigela separada, usando uma batedeira (ou à mão), bata as claras até formar picos macios.
  6. Dobre delicadamente as claras de ovo na massa.
  7. Despeje a massa na panela preparada e asse por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro da torta saia limpo.
  8. Deixe a torta esfriar completamente, em seguida, executar uma faca maçante ao redor das bordas para soltar e remover da panela em uma banca de bolo ou prato.

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FAZENDO O ENCHIMENTO:

  1. Faça um xarope de açúcar trazendo a água e o açúcar para ferver em uma panela, em fogo médio alto, e fervendo até que o açúcar seja dissolvido. Continue fervendo – não mexa! – até engrossar, cerca de 15 minutos. Para saber a consistência certa, descarar um termômetro de doces e esperar que ele atinja 212F graus.
  2. Retire do fogo e deixe esfriar.
  3. Uma vez esfriado, adicione as gemas e 2/3 do leite de coco. Para o outro 1/3 leite de coco, dissolva o amido de milho e volte para a panela com o resto dos ingredientes. Leve-o de volta ao fogão e cozinhe, em fogo médio, mexendo consistentemente, até engrossar. reservar.

MONTANDO A TORTA:

  1. Usando uma faca serrilhada e segurando a torta firmemente, corte a torta horizontalmente em duas camadas uniformes.
  2. Despeje cuidadosamente o recheio, ainda quente, em cima da primeira camada.
  3. Coloque a outra camada, corte o lado para baixo, em cima do recheio e pressione suavemente para torná-la nivelada.
  4. Cubra com plástico e leve à geladeira durante a noite.
  5. No dia seguinte, coloque todos os ingredientes de cobertura em uma tigela segura e bata até ficar bem combinado.
  6. Encha uma panela (grande o suficiente para a tigela de batedeira descansar nela) com água e coloque-a para ferver. Abaixe o fogo para um brilho. Em seguida, descanse a tigela na panela, certificando-se de que ela não toque no fundo. Bata até que todo o açúcar seja dissolvido e verifique se atingiu uma temperatura de 160-170c graus. Retire da panela.
  7. Usando um batedeira de mão, misture até formar picos rígidos e o merengue tiver um visual brilhante, cerca de 12 minutos.
  8. Quando estiver pronto para servir a torta, cubra com o cobertura de merengue e decore com nozes picadas.
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