Receitas

Torta de frango: receita tradicional e saborosa

torta de frango
Torta de frango tradicional

Uma torta de frango tradicional é comida clássica de conforto e esta receita sem barulho é uma que você vai querer fazer de novo e de novo. Vale a pena fazer sua própria massa se puder, porque as coisas prontas não combinam com a beleza amanteigada do caseiro. Sobrando em uma torta de frango fácil usando massa folhada pronta. A comida de conforto final com muito pouco esforço.
Esta torta pode ser congelada, perfeita para quando você precisa de comida de conforto com pressa. Verifique a seção dicas para obter instruções de congelamento.

Ingredientes

Para o enchimento

  • 1 frango médio
  • 1 cebola, descascada
  • 6 cravos
  • 1 cenoura, descascada
  • 2 folhas de baía
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 6-8 pimentas

Para a massa

  • Farinha simples de 450g/1lb
  • 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
  • 120g/41/2oz manteiga, frio
  • Encurtamento vegetal de 120g/41/2oz, frio
  • 1 ovo de gama livre, batido, para vidraças

Para o molho

  • 250ml/9fl oz leite integral
  • 55g/2oz de manteiga
  • Farinha simples de 55g/2oz

Método

  1. Coloque o frango em uma panela grande. Espreze a cebola com cravo e adicione na panela com a cenoura, folhas de louro, cubo de caldo e pimentas. Cubra com água fria e deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver até que o frango esteja cozido. Isso levará cerca de 45 minutos a 11/4 horas, dependendo do tamanho do frango.

  2. Enquanto isso, faça a massa. Peneire a farinha e o sal juntos em uma tigela grande. Pique a manteiga fria e o encurtamento vegetal e esfregue-os na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Misture apenas água fria suficiente para formar uma massa dura. Vire isso para uma superfície levemente enfarinhada e amasse suavemente para formar uma bola lisa de massa. Enrole em filme agarrado ou coloque em um saco plástico e esfrie por pelo menos 30 minutos.

  3. Quando o frango estiver cozido, tire a panela do fogo. Retire o frango e coloque-o em um prato. Coloque a panela de volta no fogo e reduza o líquido de cozimento para cerca de 250ml/9fl oz. Coe o líquido reduzido em uma jarra e deixe esfriar, depois tire a gordura e descarte-o.

  4. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, corte a carne em pedaços e descarte a pele e os ossos.

  5. Para o molho, retire os cravos da cebola. Coloque a cebola em um processador de alimentos com o estoque reservado. Misture até ficar homogêneo, depois adicione o leite e reserve.

  6. Derreta a manteiga em uma panela e mexa na farinha. Adicione gradualmente o caldo e o leite, depois deixe ferver, mexendo continuamente. Reduza o fogo e deixe ferver por 4-5 minutos para cozinhar o sabor da farinha. Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída na hora, depois dobre a carne delicadamente no molho. Reserve a mistura para esfriar.

  7. Pré-aqueça o forno a 220C/210C Fan/Gas 7. Passe dois terços da massa e use-a para forrar um prato de torta de 20-25cm/8-10in e adicione a mistura de frango resfriado.

  8. Passe a massa restante para fazer uma tampa para a torta, escove a borda com ovo batido e aperte as bordas juntas para selar.

  9. Decore a parte superior da torta com folhas feitas de enfeites de massa e escove tudo com ovo batido. Faça um furo na parte superior da torta para permitir que o vapor escape, depois asse no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que a massa fique dourada.

  10. Para congelar, deixe o molho esfriar completamente antes de adicionar o frango, pimentas e cogumelos (Você não precisará reaquecer o frango antes de congelar, também). Coloque a torta recheada em um prato seguro congelador ao forno ou uma lata de papel alumínio. Enrole a massa, coloque no topo da torta e congele antes de assar.
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